【烘焙甜點】導師4月第4課：紫薯毛巾卷
平時最喜歡吃甜點了，尤其是加了滿滿的奶油，大口吃起來特別過癮。
最近的網紅甜點特別多呢，稍不注意，就又出來一款新品。這不，有陣子特別流行毛巾卷，這是因為成品卷起來後，要在表面篩一層細粉，比如抹茶粉、可哥粉等，所以成品比較像毛巾，因而得名的。
其實呢，我覺得毛巾卷也是千層蛋糕的一種變化而來。千層蛋糕就是將製作好的班戟皮層層疊起，中間抹上奶油或水果，重重疊疊數十層，看起來層次分明。但毛巾卷的優勢就是要比千層蛋糕更省事，
如果嘴饞想吃蛋糕，毛巾卷反而是一款比較容易做的甜點。而且中間夾了大量的奶油，還加了好吃的奧利奧餅乾碎，對於喜歡吃奶油的人來說特別過癮。
平時大家做的毛巾卷，以可哥味和抹茶味的居多，所以這次就來教大家做個紫薯口味的毛巾卷，
配料：黃油15g 糖15g 雞蛋2個 牛奶130g 低粉25g 紫薯粉10g
輔料：淡奶油180g 糖15g 奧利奧餅乾10g
表面：紫薯粉30g
1.黃油用微波爐融化後加入糖，攪至糖融化。（黃油也可以在雞蛋攪勻後再加入，順序無所謂。）
2.加入雞蛋攪勻。
3.加入牛奶攪勻。
4.低粉倒入粉篩中。
5.加入紫薯粉。（兩種粉類混合好後再過篩進去，攪拌時比較容易混合。）
6.篩入到牛奶液中，過篩一次。（一定要過篩，這樣才能保證皮的顏色均勻，無顆粒。）
7.煎鍋裡不需要倒油，加熱至表面變熱，
8.轉個圈後，小火加熱至邊緣可撩起。
9.倒扣晾涼，直到所有面皮煎完。（一定要用不粘鍋來做，這樣不會出現皮倒不出來的現象。晾皮可以直接倒在案板上，每張之間不要重疊，分開來晾。）
10.淡奶油加糖打發。（打發到硬挺狀態。）
11.將餅皮一張疊一張，中間抹上奶油，四周不要抹。
12.奶油上面撒上切碎的奧利奧餅乾。（裡面也可以加一些蜜紅豆。）
13.將餅皮的兩邊將奶油包起，
14.用保鮮膜卷起，放入冰箱冷藏兩小時定型。（最好放在個託盤裡，底部朝下，不然接觸面不行，成品整體開關也不好看。）
15.取出後，表面和側面都篩上紫薯粉即可。（如果表面形狀不飽滿，在篩粉之前用手掌將兩邊回攏，造成表面飽滿無痕的狀態，篩了粉後就不太好操作了，容易留下指印。篩粉的時候下面墊一張紙，不會弄髒桌面，還可以將粉類重複倒回再篩。）
注意：
1.麵糊沒攪勻不用擔心，只要過篩就好了，一定要過篩。
2.這個配方可以做出4張餅皮，第一張沒煎好，所以只用了3張。
3.奶油不要抹太寬，不然卷起來側面容易開。
4.篩粉的時候正面和側面都要篩上。
大家可以自由發揮，做成抹茶味、可哥味的毛巾卷，但是不能不篩粉哦，不篩粉是不會像毛巾的，因為毛巾是絨面的，只有篩了粉才能表現出來。
如果經常做篩粉的料理，建議買一個這樣的粉篩罐，在篩粉的時候，不會倒多、倒散，剩下的還可以直接再倒回粉類容器中，比直接倒在篩網上更好用。
篩粉的時候下面墊一張紙，不會弄髒桌面，還可以將粉類重複倒回再篩。）注意：
1.麵糊沒攪勻不用擔心，只要過篩就好了，一定要過篩。
2.這個配方可以做出4張餅皮，第一張沒煎好，所以只用了3張。
3.奶油不要抹太寬，不然卷起來側面容易開。
4.篩粉的時候正面和側面都要篩上。
大家可以自由發揮，做成抹茶味、可哥味的毛巾卷，但是不能不篩粉哦，不篩粉是不會像毛巾的，因為毛巾是絨面的，只有篩了粉才能表現出來。
如果經常做篩粉的料理，建議買一個這樣的粉篩罐，在篩粉的時候，不會倒多、倒散，剩下的還可以直接再倒回粉類容器中，比直接倒在篩網上更好用。