老壇泡椒蛙 吃完蛙肉，還可以用湯汁來下飯拌面 一舉雙得

老壇泡椒蛙

常規的泡椒牛蛙，大都是用子彈頭泡椒，但萬坤玉發現市場上的子彈頭泡椒普遍偏鹹，酸辣味不純正，因此決定採用紅美人椒製作的泡椒，其肉厚，辣味適中。一般的泡椒牛蛙是爆炒出來的，

而蛙三的廚師在製作時加了較多的湯，這樣成菜更加滋潤入味，吃完蛙肉，還可以用湯汁來下飯拌面。

原料：牛蛙1500克天目筍條100克藕片150克土豆片100克泡美人椒節100克芹菜節30克大蔥段50克啤酒500毫升鮮椒子姜水1鍋姜米、蒜米、泡椒末、味精、雞精、胡椒粉、白糖、鮮湯、泡椒油各適量

制法：

1.把牛蛙宰殺治淨，斬成大塊，然後放入鮮椒子姜水裡浸煮熟待用。另把藕片、天目筍條和土豆片入沸水鍋余一水待用。

2.淨鍋放泡椒油燒熱，下姜米、蒜米、泡椒末和泡美人椒節炒香出色後，摻鮮湯燒開，下入余過水的藕片、天目筍條、土豆片和“跳水”後的牛蛙塊，

煮一兩分鐘，加味精、雞精、胡椒粉、白糖調味，最後撒入芹菜節和大蔥段，即可裝入容器上桌。

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