千家中百門店引入7TT，熱食來一波？
拿到新一輪融資後，牛煜並不覺得輕鬆。
4月初，以鮮食為突破口的7TT便利店，
牛煜是7TT創始人。7TT獲得本輪融資後，支點財經再度採訪了他。
會客廳茶几上擺著一壺清茶，還有從附近7TT便利店送來的點心。支點財經對牛煜的專訪，從他兩三年來的創業心得開始。
新一輪跑馬圈地7TT是牛煜的第三次創業項目。
2015年，7TT在武漢開出第一家鮮食實體店後，支點財經就此專訪過牛煜。
牛煜說，當年公司就實現了財務盈虧平衡，
牛煜對支點財經表示，中央廚房、冷鏈配送、零售管理、交互平臺，是鮮食O2O取勝的核心密碼。牛煜和創始團隊成員主抓這些關鍵點。
從鮮食的食品安全到物流配送效率，
近兩年來，市場競爭激烈，便利店盈利狀況並不那麼理想。據業界人士透露，有的本土便利店品牌超過七成門店是虧本運營。支點財經在武漢虎泉地鐵站附近看到，7TT、TODAY、慕臣等便利店在此紮堆，競爭態勢可見一斑。
不過，這並不影響新一批便利店的擴張與融資。支點財經瞭解到，
日前，以鮮食為主的131便利店對外宣佈獲得4000萬元天使輪融資，投資方為春曉資本。131便利店創始人表示，本輪融資目的是增加線下店的規模以及擴充團隊。
131便利店投資方、春曉資本創始合夥人何文表示，便利店是未來二十年中國確定性較高的商業模式，
慕臣便利店創始人陳奎銘告訴支點財經，未來3年，武漢便利店行業將經歷一輪“洗牌”，眼下層出不窮的新品牌會讓市場越做越大，另一方面也會促進行業資源的加速集聚整合。
經過A輪融資後，7TT此輪為何選擇武漢東湖百瑞股權投資基金呢？
牛煜拿來一張白紙，在茶桌上給支點財經記者畫出二維坐標軸，講解企業成長的兩個階段：初創期與成長期。
“企業在初創期，融資源比融資本重要。”牛煜說，鮮食便利店是線下門店資源驅動型，並非資本驅動型的商業業態。在創業期，7TT選擇與擁有線下門店資源的中百集團合作，一舉解決了找鋪子的難題。
武漢東湖百瑞股權投資基金系中百集團並購基金，也是中百羅森便利店的股東。
從中百集團對外的表態也看出，便利店是中百未來的重點。中百集團人士表示，看好7TT創新的商業模式以及幾年來的發展歷練，正抓緊時間完成7TT與中百業務體系對接，依託中百旗下1000多家門店資源及各項商務資源，構建更能滿足顧客需求的消費場景。
7TT與中百集團可謂一拍即合。
獲得新一輪融資後，7TT將如何發力呢？
牛煜表示，此輪融資主要用於公司內部管理流程再造、門店裝修等。同時，中百集團將與7TT對接，具體來說就是，經營管理團隊、賣場資源、供應鏈體系以及商品體系等全面向7TT開放，將7TT烘焙和輕餐飲的優勢進一步放大，聯合打造“輕餐飲+便利店”模式，共同探索新零售的進一步創新發展。
牛煜告訴支點財經，中百集團旗下的便利店，通過改造升級為“輕餐飲+便利店”模式的新門店，將極大地滿足周邊社群人員消費升級的需求。
牛煜拿起兩張設計圖紙，看了幾遍愛不釋手。他介紹說，這是新一代門店的設計圖紙，其中一張是光谷金融港的新門店，運營面積超過260平方米。新一代門店設有開放的熱食區，都會引進品牌店。
他對支點財經估算說，“倘若接手改造500家中百超市社區便利店，以一個門店內引進4家品牌店核算，就等於引入了2000個連鎖品牌檔口，流量可觀。”
支點財經瞭解到，在區位選擇上，7TT堅持封閉場景，以園區和高校店為主，目前7TT在武漢已在12所高校內布點，同時與大型國企實現戰略合作。此外，已經落子合肥，實現了跨區域佈局。
切入熱食在牛煜看來，“輕餐飲+便利店”將是未來便利店行業的發展趨勢。
他以上海便利店行業為例介紹，今年年初，便利蜂初入上海，就成為便利店“輕餐飲”升級的示範標杆。在其上海新店內，整體引入全封閉式熱食速食銷售區。
便利蜂的熱食模式正是牛煜看好的。
陳奎銘亦表示認可。他告訴支點財經，以7-11等外資便利店為例，其鮮食商品占日配送比達到40％-50%左右，相較之下，本地便利店單店仍有較大提升空間。鮮食成為外資便利店的核心競爭力。“若缺乏自製鮮食等高毛利產品，只靠外部品牌，利潤很低，客單價也很難上去。”
據支點財經瞭解，7TT是最早在中部地區提出“輕餐飲+便利店”的便利店，主打鮮食產品，自營鮮食占比達60%。
在業界人士看來，鮮食既是便利店吸引消費的重要品類，也能帶動其他相關交叉商品的銷售，是便利店主要的盈利點。但同時，需要有高效的熱食供應鏈，把整個配送費率和成本費率降到最低。
牛煜並不擔心熱食供應鏈。創業發展至今，7TT已擁有涵蓋中央廚房、冷鏈物流、現制、堂食、外帶、自動售貨機的一整套鮮食供應鏈，其中，建成烘焙工廠和鮮食工廠兩大“中央廚房”近萬平方米，自有配送物流點已超過300個。
牛煜舒展雙臂，看著新一代門店設計圖紙，信心滿滿地對支點財經說，“熱食，將成為便利店的新風口。”
END
記者丨袁二聲 編發丨吳玲
7TT選擇與擁有線下門店資源的中百集團合作，一舉解決了找鋪子的難題。武漢東湖百瑞股權投資基金系中百集團並購基金，也是中百羅森便利店的股東。
從中百集團對外的表態也看出，便利店是中百未來的重點。中百集團人士表示，看好7TT創新的商業模式以及幾年來的發展歷練，正抓緊時間完成7TT與中百業務體系對接，依託中百旗下1000多家門店資源及各項商務資源，構建更能滿足顧客需求的消費場景。
7TT與中百集團可謂一拍即合。
獲得新一輪融資後，7TT將如何發力呢？
牛煜表示，此輪融資主要用於公司內部管理流程再造、門店裝修等。同時，中百集團將與7TT對接，具體來說就是，經營管理團隊、賣場資源、供應鏈體系以及商品體系等全面向7TT開放，將7TT烘焙和輕餐飲的優勢進一步放大，聯合打造“輕餐飲+便利店”模式，共同探索新零售的進一步創新發展。
牛煜告訴支點財經，中百集團旗下的便利店，通過改造升級為“輕餐飲+便利店”模式的新門店，將極大地滿足周邊社群人員消費升級的需求。
牛煜拿起兩張設計圖紙，看了幾遍愛不釋手。他介紹說，這是新一代門店的設計圖紙，其中一張是光谷金融港的新門店，運營面積超過260平方米。新一代門店設有開放的熱食區，都會引進品牌店。
他對支點財經估算說，“倘若接手改造500家中百超市社區便利店，以一個門店內引進4家品牌店核算，就等於引入了2000個連鎖品牌檔口，流量可觀。”
支點財經瞭解到，在區位選擇上，7TT堅持封閉場景，以園區和高校店為主，目前7TT在武漢已在12所高校內布點，同時與大型國企實現戰略合作。此外，已經落子合肥，實現了跨區域佈局。
切入熱食在牛煜看來，“輕餐飲+便利店”將是未來便利店行業的發展趨勢。
他以上海便利店行業為例介紹，今年年初，便利蜂初入上海，就成為便利店“輕餐飲”升級的示範標杆。在其上海新店內，整體引入全封閉式熱食速食銷售區。
便利蜂的熱食模式正是牛煜看好的。
陳奎銘亦表示認可。他告訴支點財經，以7-11等外資便利店為例，其鮮食商品占日配送比達到40％-50%左右，相較之下，本地便利店單店仍有較大提升空間。鮮食成為外資便利店的核心競爭力。“若缺乏自製鮮食等高毛利產品，只靠外部品牌，利潤很低，客單價也很難上去。”
據支點財經瞭解，7TT是最早在中部地區提出“輕餐飲+便利店”的便利店，主打鮮食產品，自營鮮食占比達60%。
在業界人士看來，鮮食既是便利店吸引消費的重要品類，也能帶動其他相關交叉商品的銷售，是便利店主要的盈利點。但同時，需要有高效的熱食供應鏈，把整個配送費率和成本費率降到最低。
牛煜並不擔心熱食供應鏈。創業發展至今，7TT已擁有涵蓋中央廚房、冷鏈物流、現制、堂食、外帶、自動售貨機的一整套鮮食供應鏈，其中，建成烘焙工廠和鮮食工廠兩大“中央廚房”近萬平方米，自有配送物流點已超過300個。
牛煜舒展雙臂，看著新一代門店設計圖紙，信心滿滿地對支點財經說，“熱食，將成為便利店的新風口。”
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記者丨袁二聲 編發丨吳玲