拿到新一輪融資後， 牛煜並不覺得輕鬆。
4月初， 以鮮食為突破口的7TT便利店， 獲得東湖百瑞股權投資基金領投的B輪融資。
牛煜是7TT創始人。
會客廳茶几上擺著一壺清茶， 還有從附近7TT便利店送來的點心。 支點財經對牛煜的專訪， 從他兩三年來的創業心得開始。
新一輪跑馬圈地7TT是牛煜的第三次創業項目。
2015年， 7TT在武漢開出第一家鮮食實體店後， 支點財經就此專訪過牛煜。
牛煜說， 當年公司就實現了財務盈虧平衡， 這一靚麗的成績單， 吸引了不少投資人的關注。 同年， 7TT僅自營店就完成了100家的規模， 並獲得天風天睿A輪融資。 天風天睿高管告訴支點財經， 對於這次投資， 就是看好牛煜和他創業團隊的實力。
牛煜對支點財經表示， 中央廚房、冷鏈配送、零售管理、交互平臺， 是鮮食O2O取勝的核心密碼。 牛煜和創始團隊成員主抓這些關鍵點。
從鮮食的食品安全到物流配送效率， 以及到店的餐食報廢率， 7TT在這些核心的關鍵點上實現了自營與可控。 當時， 7TT的鮮食O2O玩法成為業界一股清流。
近兩年來， 市場競爭激烈， 便利店盈利狀況並不那麼理想。 據業界人士透露， 有的本土便利店品牌超過七成門店是虧本運營。 支點財經在武漢虎泉地鐵站附近看到， 7TT、TODAY、慕臣等便利店在此紮堆， 競爭態勢可見一斑。
不過， 這並不影響新一批便利店的擴張與融資。 支點財經瞭解到， 北京、上海、南京等地的鮮食便利店開始新一輪圈地， 其中從北京起家拓店到上海的便利蜂， 今年開始了區域化市場的擴張。 在南京， 全時便利店的5家店同時開業。
日前， 以鮮食為主的131便利店對外宣佈獲得4000萬元天使輪融資，
131便利店投資方、春曉資本創始合夥人何文表示， 便利店是未來二十年中國確定性較高的商業模式， 長期看好。 選擇有潛力成為區域龍頭的便利店企業， 是其投資131便利店的核心邏輯。
慕臣便利店創始人陳奎銘告訴支點財經， 未來3年， 武漢便利店行業將經歷一輪“洗牌”， 眼下層出不窮的新品牌會讓市場越做越大， 另一方面也會促進行業資源的加速集聚整合。
經過A輪融資後， 7TT此輪為何選擇武漢東湖百瑞股權投資基金呢？
牛煜拿來一張白紙， 在茶桌上給支點財經記者畫出二維坐標軸， 講解企業成長的兩個階段：初創期與成長期。
“企業在初創期， 融資源比融資本重要。 ”牛煜說， 鮮食便利店是線下門店資源驅動型， 並非資本驅動型的商業業態。 在創業期， 7TT選擇與擁有線下門店資源的中百集團合作， 一舉解決了找鋪子的難題。
武漢東湖百瑞股權投資基金系中百集團並購基金， 也是中百羅森便利店的股東。
從中百集團對外的表態也看出， 便利店是中百未來的重點。 中百集團人士表示， 看好7TT創新的商業模式以及幾年來的發展歷練， 正抓緊時間完成7TT與中百業務體系對接， 依託中百旗下1000多家門店資源及各項商務資源， 構建更能滿足顧客需求的消費場景。
7TT與中百集團可謂一拍即合。
獲得新一輪融資後， 7TT將如何發力呢？
牛煜表示， 此輪融資主要用於公司內部管理流程再造、門店裝修等。 同時， 中百集團將與7TT對接， 具體來說就是， 經營管理團隊、賣場資源、供應鏈體系以及商品體系等全面向7TT開放， 將7TT烘焙和輕餐飲的優勢進一步放大， 聯合打造“輕餐飲+便利店”模式， 共同探索新零售的進一步創新發展。
牛煜告訴支點財經，中百集團旗下的便利店，通過改造升級為“輕餐飲+便利店”模式的新門店，將極大地滿足周邊社群人員消費升級的需求。
牛煜拿起兩張設計圖紙，看了幾遍愛不釋手。他介紹說，這是新一代門店的設計圖紙，其中一張是光谷金融港的新門店，運營面積超過260平方米。新一代門店設有開放的熱食區，都會引進品牌店。
他對支點財經估算說，“倘若接手改造500家中百超市社區便利店，以一個門店內引進4家品牌店核算，就等於引入了2000個連鎖品牌檔口，流量可觀。”
支點財經瞭解到，在區位選擇上，7TT堅持封閉場景，以園區和高校店為主，目前7TT在武漢已在12所高校內布點，同時與大型國企實現戰略合作。此外，已經落子合肥，實現了跨區域佈局。
切入熱食在牛煜看來，“輕餐飲+便利店”將是未來便利店行業的發展趨勢。
他以上海便利店行業為例介紹，今年年初，便利蜂初入上海，就成為便利店“輕餐飲”升級的示範標杆。在其上海新店內，整體引入全封閉式熱食速食銷售區。
便利蜂的熱食模式正是牛煜看好的。
陳奎銘亦表示認可。他告訴支點財經，以7-11等外資便利店為例，其鮮食商品占日配送比達到40％-50%左右，相較之下，本地便利店單店仍有較大提升空間。鮮食成為外資便利店的核心競爭力。“若缺乏自製鮮食等高毛利產品，只靠外部品牌，利潤很低，客單價也很難上去。”
據支點財經瞭解，7TT是最早在中部地區提出“輕餐飲+便利店”的便利店，主打鮮食產品，自營鮮食占比達60%。
在業界人士看來，鮮食既是便利店吸引消費的重要品類，也能帶動其他相關交叉商品的銷售，是便利店主要的盈利點。但同時，需要有高效的熱食供應鏈，把整個配送費率和成本費率降到最低。
牛煜並不擔心熱食供應鏈。創業發展至今，7TT已擁有涵蓋中央廚房、冷鏈物流、現制、堂食、外帶、自動售貨機的一整套鮮食供應鏈，其中，建成烘焙工廠和鮮食工廠兩大“中央廚房”近萬平方米，自有配送物流點已超過300個。
牛煜舒展雙臂，看著新一代門店設計圖紙，信心滿滿地對支點財經說，“熱食，將成為便利店的新風口。”
END
記者丨袁二聲 編發丨吳玲
共同探索新零售的進一步創新發展。牛煜告訴支點財經，中百集團旗下的便利店，通過改造升級為“輕餐飲+便利店”模式的新門店，將極大地滿足周邊社群人員消費升級的需求。
牛煜拿起兩張設計圖紙，看了幾遍愛不釋手。他介紹說，這是新一代門店的設計圖紙，其中一張是光谷金融港的新門店，運營面積超過260平方米。新一代門店設有開放的熱食區，都會引進品牌店。
他對支點財經估算說，“倘若接手改造500家中百超市社區便利店，以一個門店內引進4家品牌店核算，就等於引入了2000個連鎖品牌檔口，流量可觀。”
支點財經瞭解到，在區位選擇上，7TT堅持封閉場景，以園區和高校店為主，目前7TT在武漢已在12所高校內布點，同時與大型國企實現戰略合作。此外，已經落子合肥，實現了跨區域佈局。
切入熱食在牛煜看來，“輕餐飲+便利店”將是未來便利店行業的發展趨勢。
他以上海便利店行業為例介紹，今年年初，便利蜂初入上海，就成為便利店“輕餐飲”升級的示範標杆。在其上海新店內，整體引入全封閉式熱食速食銷售區。
便利蜂的熱食模式正是牛煜看好的。
陳奎銘亦表示認可。他告訴支點財經，以7-11等外資便利店為例，其鮮食商品占日配送比達到40％-50%左右，相較之下，本地便利店單店仍有較大提升空間。鮮食成為外資便利店的核心競爭力。“若缺乏自製鮮食等高毛利產品，只靠外部品牌，利潤很低，客單價也很難上去。”
據支點財經瞭解，7TT是最早在中部地區提出“輕餐飲+便利店”的便利店，主打鮮食產品，自營鮮食占比達60%。
在業界人士看來，鮮食既是便利店吸引消費的重要品類，也能帶動其他相關交叉商品的銷售，是便利店主要的盈利點。但同時，需要有高效的熱食供應鏈，把整個配送費率和成本費率降到最低。
牛煜並不擔心熱食供應鏈。創業發展至今，7TT已擁有涵蓋中央廚房、冷鏈物流、現制、堂食、外帶、自動售貨機的一整套鮮食供應鏈，其中，建成烘焙工廠和鮮食工廠兩大“中央廚房”近萬平方米，自有配送物流點已超過300個。
牛煜舒展雙臂，看著新一代門店設計圖紙，信心滿滿地對支點財經說，“熱食，將成為便利店的新風口。”
END
記者丨袁二聲 編發丨吳玲