茶香雞：做雞清香又嫩滑，只要有了它！

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茶葉入菜，除了茶葉蛋，還有茶香雞！綠茶的鮮醇與細嫩的童子雞尤其搭調，

看看杭州人怎樣在家輕鬆搞定這道杭幫名菜～

用料

童子雞1只龍井茶10克山藥80克枸杞5克蔥適量薑適量幹辣椒少許丁香少許茴香少許香葉少許肉桂少許生抽適量老抽適量油適量鹽適量糖適量

茶香雞：做雞清香又嫩滑，只要有了它！的做法

沏一大杯龍井茶，靜置半小時；

洗淨控幹水分的雞放入容器，放幹辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結、薑片，

加生抽、老抽、鹽、糖，反復揉搓按摩雞10分鐘；

過濾入龍井茶湯，醃制45分鐘，茶葉瀝幹備用；

砂鍋底部鋪上山藥片，醃好的雞移入砂鍋，加水，將醃制的調味汁倒入鍋中，大火燒開後小火；

燜一個半小時，中途可以翻面，雞皮變得油亮、湯汁濃郁的時候，撒入枸杞；

平底鍋中加油，小火微炸瀝幹後的茶葉，將茶葉和油淋在雞上即可。