傳說中的毛血旺愛馬仕來襲！火辣勁爆挑逗你的味蕾
一部《從你的全世界路過》讓重慶火了，隨後的抖音更是讓重慶火上加火，使其儼然成為一座魅力十足的“網紅城市”，各種誘人的美食和美景，盡博眾人的眼球，讓四方賓客蜂擁而至。
說到重慶美食，重慶火鍋、麻辣小面早已聲名遠揚，但眾食客們卻忽略了另一道美食風景線，那便是流傳百年的江湖菜！其中，毛血旺作為江湖菜的鼻祖之一，憑藉歷史和美味，散發著無窮的魅力。
“網紅店”成為打望夜景的最佳場所
近日，記者通過大眾點評發現一家毛血旺，
27日下午，記者特意來到這家“網紅店”。該店雖然隱匿在寫字樓裡，但絲毫沒有影響生意的火爆程度，時值下午兩點半，仍有不少顧客還在就餐。由於該店地處解放碑核心商圈高端寫字樓36層高，視野通透，靠窗用餐的位置不僅可以俯瞰整個解放碑商圈，連千廝門大橋、江北嘴大劇院、朝天門大橋、黃花園大橋、北濱路等也盡收眼底。
“現在人們吃飯不光是選擇味道，還很注意餐廳的環境和衛生。”盛天毛血旺總經理夏穎女士表示，“以往毛血旺給大家的印象都是街邊小巷破舊的蒼蠅館子，彌漫著油煙味，師傅將豬下水放進鍋裡炒一炒就是一道菜，味道雖美但總感覺上不了檯面，
夏穎給記者講述了盛天的簡史，2014年，盛天毛血旺在解放碑時代豪苑D棟16樓開了第一家店，滿牆的龍貓設計非常具有特色，還為此引入了幾隻可愛的真龍貓，讓餐廳一炮而紅，瞬間圈粉無數，成為周邊白領聚餐的好去處，隨後不到半年時間，盛天毛血旺又在觀音橋紅鼎國際26樓開了第二家店，開闢了江北戰場，依然生意火爆，之後又順理成章的在解放碑時代豪苑D棟36樓開了第三家店。
“店裡的老顧客笑稱我們的位置越來越高，生意越來越火，36樓算是全市吃毛血旺和品位川菜最高的地點了，許多顧客用餐後驚歎，沒想到這家地道重慶江湖菜的位置，還是打望重慶夜景的最佳地段！”
改良升級成為毛血旺中的“愛馬仕”
雖然盛天毛血旺開業至今只有短短4年時間，但這道美味佳餚的祖傳秘方卻已有30年之久的歷史。
“我也算是吃著毛血旺長大了，小時候，父母在重大附近開了一家名為民族湖上餐廳曾經小有名氣， 其中主打菜毛血旺更是火極一時。”盛天毛血旺創始人盛哥說，“長大後我去外地工作了幾年，還時常懷念家鄉毛血旺的味道，幾年前，回到重慶，我發現隨著越來越多的美食湧現，毛血旺已逐漸淡出人們的視野，父親年齡已大，面臨退休，為了將美味傳承，我決定接手父親的手藝，將傳統毛血旺升級改良，讓這道美味佳餚以全新姿態重新回到老百姓的生活中。”
傳統美食如何升級改良？首先要在食材的選擇上下功夫。盛哥告訴記者，過去的毛血旺一般都是用豬心、豬肝、豬大腸等豬下水作為食材，這已經不符合現代人對於健康飲食的需求，也滿足不了現在吃貨們挑剔的味蕾，毛血旺需要“翻身”，必須讓菜品更加豐富。“我們的毛血旺不僅有魷魚、鱔魚、毛肚、黃喉、肉片等多種葷菜，還有海帶、木耳、藕片等十多種素材，葷素搭配讓飲食更加健康，不僅如此，我們毛血旺都是一次性底料，在用油選擇上都很講究，再配搭上父親經營餐廳30年所研製的獨門密料，還是小時候熟悉的味道，但口感更加美味，食材更加豐富健康，盛天毛血旺正式出爐後得到大家的喜愛，被他們稱為毛血旺中的愛馬仕。”
記者翻閱了一下菜譜，除了毛血旺以外，其他菜品也十分精美誘人，讓人一見便很有食欲。“食物講究科學的搭配，毛血旺本身火爆麻辣比較重口味，搭配著外酥內甜的酸菜丸子一起吃，再來上一瓶我們店特別釀制的加有中藥成分的酸梅湯，能夠去火解膩，讓顧客享受美食的同時也讓身體得到了滋潤和保健。”夏穎說。
“為了保證品質和形象，我們在重慶本地都是採取直營的形式，目前已經在解放碑、南坪、觀音橋、渝北都開有分店，同時外賣和線上模式也在積極探索中，讓食客們隨時隨地都可以品嘗到我們的美食，讓盛天成為重慶一道靚麗的美食風景線。另外從去年開始拓展外地的加盟店，首家加盟店青島分店落戶，現在已成為當地川菜排名的第一 。” 夏穎表示，“我們希望通過毛血旺喚回大家的食憶，不僅讓本地人嘗到正宗的重慶味道，而且讓異地遊客提起重慶美食時，不單單想到火鍋、小面，還能記起這一道傳統名菜，記起我們盛天。”
上游新聞·重慶晨報記者 胡蘇
依然生意火爆，之後又順理成章的在解放碑時代豪苑D棟36樓開了第三家店。“店裡的老顧客笑稱我們的位置越來越高，生意越來越火，36樓算是全市吃毛血旺和品位川菜最高的地點了，許多顧客用餐後驚歎，沒想到這家地道重慶江湖菜的位置，還是打望重慶夜景的最佳地段！”
改良升級成為毛血旺中的“愛馬仕”
雖然盛天毛血旺開業至今只有短短4年時間，但這道美味佳餚的祖傳秘方卻已有30年之久的歷史。
“我也算是吃著毛血旺長大了，小時候，父母在重大附近開了一家名為民族湖上餐廳曾經小有名氣， 其中主打菜毛血旺更是火極一時。”盛天毛血旺創始人盛哥說，“長大後我去外地工作了幾年，還時常懷念家鄉毛血旺的味道，幾年前，回到重慶，我發現隨著越來越多的美食湧現，毛血旺已逐漸淡出人們的視野，父親年齡已大，面臨退休，為了將美味傳承，我決定接手父親的手藝，將傳統毛血旺升級改良，讓這道美味佳餚以全新姿態重新回到老百姓的生活中。”
傳統美食如何升級改良？首先要在食材的選擇上下功夫。盛哥告訴記者，過去的毛血旺一般都是用豬心、豬肝、豬大腸等豬下水作為食材，這已經不符合現代人對於健康飲食的需求，也滿足不了現在吃貨們挑剔的味蕾，毛血旺需要“翻身”，必須讓菜品更加豐富。“我們的毛血旺不僅有魷魚、鱔魚、毛肚、黃喉、肉片等多種葷菜，還有海帶、木耳、藕片等十多種素材，葷素搭配讓飲食更加健康，不僅如此，我們毛血旺都是一次性底料，在用油選擇上都很講究，再配搭上父親經營餐廳30年所研製的獨門密料，還是小時候熟悉的味道，但口感更加美味，食材更加豐富健康，盛天毛血旺正式出爐後得到大家的喜愛，被他們稱為毛血旺中的愛馬仕。”
記者翻閱了一下菜譜，除了毛血旺以外，其他菜品也十分精美誘人，讓人一見便很有食欲。“食物講究科學的搭配，毛血旺本身火爆麻辣比較重口味，搭配著外酥內甜的酸菜丸子一起吃，再來上一瓶我們店特別釀制的加有中藥成分的酸梅湯，能夠去火解膩，讓顧客享受美食的同時也讓身體得到了滋潤和保健。”夏穎說。
“為了保證品質和形象，我們在重慶本地都是採取直營的形式，目前已經在解放碑、南坪、觀音橋、渝北都開有分店，同時外賣和線上模式也在積極探索中，讓食客們隨時隨地都可以品嘗到我們的美食，讓盛天成為重慶一道靚麗的美食風景線。另外從去年開始拓展外地的加盟店，首家加盟店青島分店落戶，現在已成為當地川菜排名的第一 。” 夏穎表示，“我們希望通過毛血旺喚回大家的食憶，不僅讓本地人嘗到正宗的重慶味道，而且讓異地遊客提起重慶美食時，不單單想到火鍋、小面，還能記起這一道傳統名菜，記起我們盛天。”
上游新聞·重慶晨報記者 胡蘇