一部《從你的全世界路過》讓重慶火了， 隨後的抖音更是讓重慶火上加火， 使其儼然成為一座魅力十足的“網紅城市”， 各種誘人的美食和美景， 盡博眾人的眼球， 讓四方賓客蜂擁而至。
說到重慶美食， 重慶火鍋、麻辣小面早已聲名遠揚， 但眾食客們卻忽略了另一道美食風景線， 那便是流傳百年的江湖菜！其中， 毛血旺作為江湖菜的鼻祖之一， 憑藉歷史和美味， 散發著無窮的魅力。
“網紅店”成為打望夜景的最佳場所
近日， 記者通過大眾點評發現一家毛血旺， 被網友們瘋狂打call， 已經躍身為目前重慶人氣最高的毛血旺店， 有評論稱， 該店的毛血旺量足味美， 一份毛血旺內含二十多個菜品， 可謂分量十足， 而且就餐環境非常好， 是一家具有小資情調的江湖菜餐廳。 這家好評如潮的“網紅店”便是位於解放碑時代豪苑D棟36樓的盛天毛血旺。
27日下午， 記者特意來到這家“網紅店”。 該店雖然隱匿在寫字樓裡， 但絲毫沒有影響生意的火爆程度， 時值下午兩點半， 仍有不少顧客還在就餐。 由於該店地處解放碑核心商圈高端寫字樓36層高， 視野通透， 靠窗用餐的位置不僅可以俯瞰整個解放碑商圈， 連千廝門大橋、江北嘴大劇院、朝天門大橋、黃花園大橋、北濱路等也盡收眼底。
“現在人們吃飯不光是選擇味道， 還很注意餐廳的環境和衛生。 ”盛天毛血旺總經理夏穎女士表示， “以往毛血旺給大家的印象都是街邊小巷破舊的蒼蠅館子， 彌漫著油煙味， 師傅將豬下水放進鍋裡炒一炒就是一道菜，
夏穎給記者講述了盛天的簡史， 2014年， 盛天毛血旺在解放碑時代豪苑D棟16樓開了第一家店， 滿牆的龍貓設計非常具有特色， 還為此引入了幾隻可愛的真龍貓， 讓餐廳一炮而紅， 瞬間圈粉無數， 成為周邊白領聚餐的好去處， 隨後不到半年時間， 盛天毛血旺又在觀音橋紅鼎國際26樓開了第二家店， 開闢了江北戰場， 依然生意火爆， 之後又順理成章的在解放碑時代豪苑D棟36樓開了第三家店。
“店裡的老顧客笑稱我們的位置越來越高， 生意越來越火， 36樓算是全市吃毛血旺和品位川菜最高的地點了， 許多顧客用餐後驚歎， 沒想到這家地道重慶江湖菜的位置，還是打望重慶夜景的最佳地段！”
改良升級成為毛血旺中的“愛馬仕”
雖然盛天毛血旺開業至今只有短短4年時間，但這道美味佳餚的祖傳秘方卻已有30年之久的歷史。
“我也算是吃著毛血旺長大了，小時候，父母在重大附近開了一家名為民族湖上餐廳曾經小有名氣， 其中主打菜毛血旺更是火極一時。”盛天毛血旺創始人盛哥說，“長大後我去外地工作了幾年，還時常懷念家鄉毛血旺的味道，幾年前，回到重慶，我發現隨著越來越多的美食湧現，毛血旺已逐漸淡出人們的視野，父親年齡已大，面臨退休，為了將美味傳承，我決定接手父親的手藝，將傳統毛血旺升級改良，讓這道美味佳餚以全新姿態重新回到老百姓的生活中。”
傳統美食如何升級改良？首先要在食材的選擇上下功夫。盛哥告訴記者，過去的毛血旺一般都是用豬心、豬肝、豬大腸等豬下水作為食材，這已經不符合現代人對於健康飲食的需求，也滿足不了現在吃貨們挑剔的味蕾，毛血旺需要“翻身”，必須讓菜品更加豐富。“我們的毛血旺不僅有魷魚、鱔魚、毛肚、黃喉、肉片等多種葷菜，還有海帶、木耳、藕片等十多種素材，葷素搭配讓飲食更加健康，不僅如此，我們毛血旺都是一次性底料，在用油選擇上都很講究，再配搭上父親經營餐廳30年所研製的獨門密料，還是小時候熟悉的味道，但口感更加美味，食材更加豐富健康，盛天毛血旺正式出爐後得到大家的喜愛，被他們稱為毛血旺中的愛馬仕。”
記者翻閱了一下菜譜，除了毛血旺以外，其他菜品也十分精美誘人，讓人一見便很有食欲。“食物講究科學的搭配，毛血旺本身火爆麻辣比較重口味，搭配著外酥內甜的酸菜丸子一起吃，再來上一瓶我們店特別釀制的加有中藥成分的酸梅湯，能夠去火解膩，讓顧客享受美食的同時也讓身體得到了滋潤和保健。”夏穎說。
“為了保證品質和形象，我們在重慶本地都是採取直營的形式，目前已經在解放碑、南坪、觀音橋、渝北都開有分店，同時外賣和線上模式也在積極探索中，讓食客們隨時隨地都可以品嘗到我們的美食，讓盛天成為重慶一道靚麗的美食風景線。另外從去年開始拓展外地的加盟店，首家加盟店青島分店落戶，現在已成為當地川菜排名的第一 。” 夏穎表示，“我們希望通過毛血旺喚回大家的食憶，不僅讓本地人嘗到正宗的重慶味道，而且讓異地遊客提起重慶美食時，不單單想到火鍋、小面，還能記起這一道傳統名菜，記起我們盛天。”
上游新聞·重慶晨報記者 胡蘇
沒想到這家地道重慶江湖菜的位置，還是打望重慶夜景的最佳地段！”改良升級成為毛血旺中的“愛馬仕”
雖然盛天毛血旺開業至今只有短短4年時間，但這道美味佳餚的祖傳秘方卻已有30年之久的歷史。
“我也算是吃著毛血旺長大了，小時候，父母在重大附近開了一家名為民族湖上餐廳曾經小有名氣， 其中主打菜毛血旺更是火極一時。”盛天毛血旺創始人盛哥說，“長大後我去外地工作了幾年，還時常懷念家鄉毛血旺的味道，幾年前，回到重慶，我發現隨著越來越多的美食湧現，毛血旺已逐漸淡出人們的視野，父親年齡已大，面臨退休，為了將美味傳承，我決定接手父親的手藝，將傳統毛血旺升級改良，讓這道美味佳餚以全新姿態重新回到老百姓的生活中。”
傳統美食如何升級改良？首先要在食材的選擇上下功夫。盛哥告訴記者，過去的毛血旺一般都是用豬心、豬肝、豬大腸等豬下水作為食材，這已經不符合現代人對於健康飲食的需求，也滿足不了現在吃貨們挑剔的味蕾，毛血旺需要“翻身”，必須讓菜品更加豐富。“我們的毛血旺不僅有魷魚、鱔魚、毛肚、黃喉、肉片等多種葷菜，還有海帶、木耳、藕片等十多種素材，葷素搭配讓飲食更加健康，不僅如此，我們毛血旺都是一次性底料，在用油選擇上都很講究，再配搭上父親經營餐廳30年所研製的獨門密料，還是小時候熟悉的味道，但口感更加美味，食材更加豐富健康，盛天毛血旺正式出爐後得到大家的喜愛，被他們稱為毛血旺中的愛馬仕。”
記者翻閱了一下菜譜，除了毛血旺以外，其他菜品也十分精美誘人，讓人一見便很有食欲。“食物講究科學的搭配，毛血旺本身火爆麻辣比較重口味，搭配著外酥內甜的酸菜丸子一起吃，再來上一瓶我們店特別釀制的加有中藥成分的酸梅湯，能夠去火解膩，讓顧客享受美食的同時也讓身體得到了滋潤和保健。”夏穎說。
“為了保證品質和形象，我們在重慶本地都是採取直營的形式，目前已經在解放碑、南坪、觀音橋、渝北都開有分店，同時外賣和線上模式也在積極探索中，讓食客們隨時隨地都可以品嘗到我們的美食，讓盛天成為重慶一道靚麗的美食風景線。另外從去年開始拓展外地的加盟店，首家加盟店青島分店落戶，現在已成為當地川菜排名的第一 。” 夏穎表示，“我們希望通過毛血旺喚回大家的食憶，不僅讓本地人嘗到正宗的重慶味道，而且讓異地遊客提起重慶美食時，不單單想到火鍋、小面，還能記起這一道傳統名菜，記起我們盛天。”
上游新聞·重慶晨報記者 胡蘇