龍井茶可以用沸水泡嗎？

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龍井茶是中國著名的綠茶，最出名的莫過於西湖龍井茶了，素有“色翠、香郁、味甘、形美”的特點，很多新的茶友會問到一個問題，就是龍井可以用沸水泡嗎？要想喝到好滋味的龍井茶，

切忌用沸水，下面來解析一下。

一、龍井茶不能用沸水沖泡的原因

沖泡龍井茶葉千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，則會把茶葉滾壞，

而且還會把龍井苦澀的味道一併沖泡出來，影響到茶葉的口感。

品嘗龍井茶一般用玻璃杯，加85°C左右的開水沖泡。茶與水的比例要恰當，通常為1:50(1克茶葉用50毫升水)。沖泡時，應先在杯中倒入1/3的水進行浸泡，等到茶葉散發出淡淡清香後，再沿杯邊倒水至七八分滿。這樣沖泡出來的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。

切忌用滾開的水沖泡龍井，它會破壞茶中的葉綠素，使其變黃;茶葉中的茶多酚類營養物質也會在高溫下氧化，

使茶湯變黃；很多芳香物質在高溫下容易揮發，使茶的香味減少。

二、龍井茶的挑選

1、看龍井茶的外形色澤

一般來說，龍井茶的顏色越翠綠潤澤，其香味越濃郁，味道也越甘甜。因此，挑龍井時首先要看外形，

在專業術語中，叫“幹看”。高檔龍井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小勻齊，色澤嫩綠光潤。從單個芽葉來看，要求達到芽長於葉或芽與葉平行、不帶白毫。

2、看沖泡後的狀況，即“濕看”

好的龍井茶沖泡後應該湯色嫩綠、清澈明亮，葉子的形狀比較勻稱，成朵狀漂在杯底。另外，茶葉的滋味好壞，是區別茶質好壞的一個重要標準。好的龍井茶氣味清香、幽而不俗，滋味鮮醇甘爽，無苦澀感。

通過上面的講解，

相信大家對龍井茶為何不能用沸水重炮有所瞭解，掌握好沖泡方法才能喝出龍井茶的獨享，尤其注意沖泡的水溫。