陽穀這些鄉鎮上的美食，你都吃過嗎？

分類＼美食
時間＼2018-04-29

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陽穀的美食

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–空心琉璃丸子–

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空心琉璃丸子是一道集美味、營養于一身的魯菜。為陽穀縣的特色名吃，通常陽穀民間喜慶宴席中都少不了。

此菜宛如一顆顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，形圓如珠，顏色金黃，酥脆香甜，百食不厭。

– 空心琉璃丸子 –

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–武大郎燒餅–

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武大郎燒餅，魯西名吃。始源于北宋景佑年間。始稱“炊餅”，後改稱“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而名揚四海。

武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。多年來，經過歷代廚師們的不斷創新與改進，使之成為做工精細，香脆可口，便於攜帶，饋贈親友之佳品。

– 武大郎燒餅 –

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–五更爐熏雞–

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五更爐系列熏雞，秉承傳統工藝，八百年的薰制秘方，採用現代先進的食品加工工藝，

使傳統食品達到工業化生產，既保持了傳統熏雞的獨特風味，又營養衛生，是現代人時尚新型的食品。五更爐熏雞，以優質的鄉村草雞為原料，精選20種天然中草香辛料醃制，煙熏，真空包裝，殺菌等工序精製而成。雞肉質細膩，色澤金黃、味道芳香入骨，聞之熏香濃郁，食之頰齒留香，實為自食或饋贈之佳品。

– 五更爐系列熏雞 –

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–陽穀布袋雞–

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陽谷傳統名吃。陽穀城內北街張家世代相傳。做法獨特，整雞脫骨，將五臟抽去，腹內裝入海參、魷魚、海米、竹筍、香菇、火腿，脖頸裝入水氽丸子，雞蛋煮熟剝皮放於腹後，加料物蒸煮，清蒸後湯白如奶，稱奶湯布袋雞;過油蒸湯呈紅色，稱紅扒布袋雞。成品菜“折翅彎脖如打戀(如雞打戀窩)，

無骨完整背豐滿，吃時用筷輕一按，當眾即可下雞蛋”，故又名“鸞鳳下蛋”。

– 陽穀布袋雞 –

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–郭屯燉雞–

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陽谷郭屯王家燉雞店"自清末祖輩開店始,流傳至今。該店食品歷史悠久，風味獨特，已成為聊城一大地方名吃，是聊城最早注冊商標的餐飲綠色食品。隨著社會的發展，

面對顧客在飲食時對不同口味的需求，郭屯王家燉雞傳人經過長期雞類的烹飪製作，不斷地研究創新，最新推出具有當代特色的“燉雞”和“炒雞”。該食品採用上等的本地公雞做原料，輔以白芷、丁香、茴香等二十餘種材料，口味純正，營養豐富，老幼皆宜。

– 郭屯燉雞 –

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–陽穀蒸碗–

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在魯西、魯西北的婚喪嫁娶大宴中，蒸碗是必不可少的。將掛麵糊炸制好的肉塊、排骨、雞塊、魚塊或用油炸熟的肉丸子，盛在一隻只黑釉小碗中，加蔥、薑末及花椒面，上蒸鍋蒸至極爛，骨肉脫離，取出後反扣在大碗裡或者湯盤中，澆上用醋、醬油、骨頭湯兌制的沸湯，淋上幾滴香油，撒上香菜末，吃起來，軟爛脫骨，味入肌裡，鹹酸撲鼻，齒頰留香，令人久久難忘。

– 陽穀蒸碗 –

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–張秋燉魚–

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此菜為陽谷地方傳統名吃。最早始于張秋南街李文端師傅之手，李文端過世後，其兒子李登誠繼承父親傳統工藝，取名“張秋燉魚”。由於李登誠膝下無子，祖傳工藝被侄子李學敏所繼承，一直延續至今。京杭運河漕運時期，雅號“小蘇州”的張秋鎮，“繁華壓兩京，舟車似潮湧，河中魚蝦鱗如玉，兩岸鵝鴨白如雲。”張秋鎮又鄰黃河堤岸，據《陽穀縣誌》記載，清順治年間，黃河幾次決口流潰張秋，大小河流與黃河相通，這就為魚類的滋生提供了優越的條件。李學敏幾代人就在這種條件下研製出倍受食客歡迎的“張秋燉魚”。經他們燉出的魚，風味與眾不同，骨酥肉嫩，口味鮮香，回味無窮。

– 張秋燉魚 –

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–張秋壯饃–

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顧名思義，壯饃，壯者也。有民諺為證“上面烘，下面燒，女人吃了不撒嬌，男爺們吃了好杠腰”。壯饃是乾糧中巨無霸，其“味”之香、其“勁”之足，非親口品嘗，難知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口裡，美在心裡。

– 張秋壯饃 –

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