新手學做飯，這四道菜比較適合學習，快收起來吧

剁椒蒸娃娃菜

材料：娃娃菜2棵、剁椒50克、蔥末、薑末、蒜末各1匙、蒸魚豉油1小匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、植物油適量

做法：

1.準備材料，將娃娃菜洗淨備用。將一棵娃娃菜切成6瓣。

2.切開的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟。炒鍋裡倒油，燒至6成熱，放入剁椒、薑末、蒜末、蠔油、蒸魚豉油，用小火炒約3分鐘。

3.把焯燙好的娃娃菜碼放在盤中，澆上炒好的剁椒調料。放入蒸鍋中大火蒸約8分鐘，端出後撒蔥花即可

涼拌萵筍絲

材料：萵筍400g、 沙拉油適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、味精適量、紅椒絲10g

做法：

1.將萵筍去皮切絲

2.將切好的絲放入到涼開水（最好加幾塊冰塊的）浸泡15分鐘

3.將紅椒切成細細的絲備用

4.泡好的萵筍絲撈出控幹水分放入盆中，加上紅椒絲、鹽、糖、少許味精

5.將炒鍋上火加入少許食用油，燒熱後下入幾粒花椒，

6.加入花椒油攪拌均勻，立即食用

豉椒蒜蓉炒香乾

材料：攸縣香乾；五花肉；胡蘿蔔；黑木耳；青紅椒；蔥；薑；蒜；豆豉；水澱粉；料酒；醬油；蒜蓉辣椒醬；

做法：

1、香乾切片，黑木耳泡發撕小朵，胡蘿蔔切片，五花肉適量切片。

2、蔥薑蒜切末，豆豉略拍，青紅椒切小粒，蒜蓉辣椒醬一勺。

3、幹鍋不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷時，烹入少許料酒和醬油，下蔥薑蒜末、蒜蓉辣椒醬和豆豉煸出香味。

4、下胡蘿蔔翻炒至稍軟，下黑木耳和香乾，翻炒均勻後烹入少量鹽和醬油炒勻。

5、加少量開水，加蓋稍燜一會，加入蔥葉和蒜蓉，翻勻後勾薄芡出鍋。

特色燒鯇魚

材料：青鯇魚1條（約800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、薑片各5克、啤酒250毫升、老抽、鹽、雞精、味精、菜油各適量

做法

1.把鯇魚宰殺治淨後，在魚身兩面分別剞一字花刀，納盆後加薑片、蔥結和料酒拌勻碼味。

2.往鍋裡倒入適量的菜油，燒至七成熱時，先下薑片爆香，再放入魚煎至兩面都色澤金黃。

3.往鍋裡倒入啤酒並摻250毫升清水，小火慢煮8分鐘後，淋入老抽並調入鹽、味精和雞精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分鐘後，起鍋裝盤。