麥積區，甘肅省天水市的市轄區，東鄰陝西省寶雞市，
南接秦州區、兩當縣、徽縣，西瀕甘穀縣，北連清水縣、秦安縣，屬大陸半濕潤季風氣候。麥積區之名，取"麥積山"前二字而成，因境內有馳名中外的麥積山石窟而得名。麥積作為縣級建置，清初，沿襲明制。2005年，經國務院批准，北道區更名為麥積區。
麥積山石窟，
中國大型石窟群之一，"絲綢之路"上重要的宗教藝術古跡。位於秦嶺西端北側。鑿于十六國後秦時期，現存194個洞窟，泥塑、石雕7800多件，壁畫1000多平方米，崖閣8座,以其精美的泥塑藝術聞名中外，被譽為“東方藝術雕塑館”，是古絲綢之路上的一朵藝術奇葩，與敦煌莫高窟、山西雲崗石窟、河南龍門石窟並稱為中國四大石窟，而麥積山石窟則以獨特的泥塑藝術獨樹一幟。峰頂呈圓錐狀，紅色砂礫岩層略近水準，
因岩體形如農村麥垛而得名，為隴原上麥垛式丹霞地貌。
小隴山國家森林公園位於甘肅省東南部渭河、嘉陵江、西漢水上游，東至天水市麥積區張家溝，西至天水市麥積區水杉溝，南至兩當縣張家莊，北至天水市麥積區太碌村。
該森林公園地處我國南北分界線的秦嶺山脈，橫跨長江、黃河兩大流域。公園由桃花溝、黑河、金龍山、碧峪、百花、龍門等六大景區構成。原始植被、奇峰怪石、碧潭溪水，景色獨秀。一年四季，山花第次開放，野花常欲迷人眼；秋景更是迷人，萬紫千紅不遜春。該公園因其占地面積大，自然景點眾多，集我國北方次生林自然景觀與眾多人文景點於一體，是一處富有特色，頗具潛力的西北山花觀賞地地和秋色觀賞綜合類型的國家級森林公園。
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去衣後，把蕎珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然後用馬尾編織的細羅過濾，濾出的精華部分入鍋用文火熬煮，熬成稀粥狀後舀入盆中，冷卻後逐漸變得軟硬適宜時，即可食用。食用時，可削成長條形薄片，也可用專用的“撈撈”撈成長粉條狀，盛入碗中，調入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來鹹、酸、香、辣、鮮諸味俱全，使人食欲大增，胃口大開，在盛夏時節，一碗涼粉下肚，全身涼爽，暑氣全消。
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