茶樹菇臘肉 臘肉這麼做最好吃 是一道很好的下酒菜

茶樹菇臘肉

製作流程：1、茶樹菇500克洗淨後改刀成5釐米長的段，先飛水再入六成熱油炸至幹香，撈出瀝油待用；臘肉5斤切成0.4釐米厚的片，放入清水中浸泡一晚去掉部分鹹味。

2、鍋入菜籽油500克燒至五成熱，下薑粒、蒜粒各50克、幹辣椒圈50克煸至香氣逸出，下郫縣豆瓣醬125克炒出紅油，倒入臘肉中小火炒至油分析出，下茶樹菇翻勻，調入味精30克、龍牌醬油40克、老抽15克、蠔油15克、鹽適量翻勻，沖入少許高湯大火燒開即成。

3、炒好的茶樹菇臘肉晾涼，按照每150克為一份的標準分裝入袋，冷凍保存。

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