迷彩戚風，一口吃出三種口味，戚風的新吃法

說起戚風，相信愛玩烘焙的吃貨朋友對戚風蛋糕不會陌生，戚風也是烘焙中基礎且經典的蛋糕。戚風蛋糕是指在製作中把雞蛋中的蛋白和蛋黃分開來攪打，拌入空氣，然後送進烤箱受熱膨脹而成的蛋糕。

由於戚風蛋糕的麵糊含水量較多，因此完成後的蛋糕體組織比起其它類的蛋糕鬆軟，卻又有彈性。而且富有蛋香、油香、令人回味無窮。戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。

今天為大家介紹一款迷彩戚風，一口吃下去就能吃出三種口味的戚風蛋糕。五一假期，又是一個玩烘焙的好時機，趕緊收藏起來，放假期間做一個出來，驚豔你們的朋友圈吧。

原料：雞蛋 4個、細砂糖（加入蛋黃） 20g、細砂糖（加入蛋白） 53g、牛奶 46g、沙拉油 46g、低筋麵粉 73g、檸檬汁 幾滴、抹茶粉 2g、可哥粉 1g。

做法：1、將蛋黃和蛋白分離，蛋白放入一個無油無水的打蛋盆裡，蛋黃中加入20g細砂糖，用手動打蛋器攪打至細砂糖融化。

2、接著把46g牛奶加46g沙拉油，油水乳化至乳膏狀，把油水乳化液，緩慢倒入蛋黃中，並同時攪拌均勻。

3、在蛋黃混合液中加入過篩後的低筋麵粉，攪拌至無麵粉顆粒的狀態，切勿過度攪拌，以免麵糊生筋。

4、將麵糊平均分為三份，取其中兩份，

各加入額外的5g牛奶並攪拌均勻。因為接下要做麵糊調色，抹茶粉和可哥粉比較吸水，如果不額外加入牛奶，麵糊會比較幹。兩份加了牛奶的麵糊，各加入2g抹茶粉和1g可哥粉，並攪拌均勻。

5、接著在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器，高速打發蛋白，中途分三次加入53g細砂糖，

直到蛋白霜可以拉出細膩的尖角。

6、然後各取一勺蛋白霜，加入三色麵糊中，進行預混合。

7、接著再把剩餘的蛋白霜，平均加入三色蛋糕糊中，全部翻拌均勻即可。

8、將三色蛋糕糊，分次不規則，倒入中空戚風模中，然後震模。此方式是採用7寸中空模。

9、烤箱上下火170℃，預熱10分鐘，然後將蛋糕放入中下層烘烤40分鐘。個人烤箱不同，溫度時間僅供參考。注意觀察蛋糕的膨脹，當蛋糕在最高點時，往往沒有烤透，當蛋糕從最高點適度回落一點後，才可以出爐。

10、倒扣放涼後即可脫模，脫模後切塊就可以開吃啦，一口吃下去就有三種口味，感覺超棒的。

平均加入三色蛋糕糊中，全部翻拌均勻即可。

8、將三色蛋糕糊，分次不規則，倒入中空戚風模中，然後震模。此方式是採用7寸中空模。

9、烤箱上下火170℃，預熱10分鐘，然後將蛋糕放入中下層烘烤40分鐘。個人烤箱不同，溫度時間僅供參考。注意觀察蛋糕的膨脹，當蛋糕在最高點時，往往沒有烤透，當蛋糕從最高點適度回落一點後，才可以出爐。

10、倒扣放涼後即可脫模，脫模後切塊就可以開吃啦，一口吃下去就有三種口味，感覺超棒的。