說起戚風， 相信愛玩烘焙的吃貨朋友對戚風蛋糕不會陌生， 戚風也是烘焙中基礎且經典的蛋糕。 戚風蛋糕是指在製作中把雞蛋中的蛋白和蛋黃分開來攪打， 拌入空氣， 然後送進烤箱受熱膨脹而成的蛋糕。 由於戚風蛋糕的麵糊含水量較多， 因此完成後的蛋糕體組織比起其它類的蛋糕鬆軟， 卻又有彈性。 而且富有蛋香、油香、令人回味無窮。 戚風蛋糕組織膨松， 水分含量高， 味道清淡不膩， 口感滋潤嫩爽， 是目前最受歡迎的蛋糕之一。
今天為大家介紹一款迷彩戚風， 一口吃下去就能吃出三種口味的戚風蛋糕。 五一假期， 又是一個玩烘焙的好時機， 趕緊收藏起來， 放假期間做一個出來， 驚豔你們的朋友圈吧。
原料：雞蛋 4個、細砂糖（加入蛋黃） 20g、細砂糖（加入蛋白） 53g、牛奶 46g、沙拉油 46g、低筋麵粉 73g、檸檬汁 幾滴、抹茶粉 2g、可哥粉 1g。
做法：1、將蛋黃和蛋白分離， 蛋白放入一個無油無水的打蛋盆裡， 蛋黃中加入20g細砂糖， 用手動打蛋器攪打至細砂糖融化。
2、接著把46g牛奶加46g沙拉油， 油水乳化至乳膏狀， 把油水乳化液， 緩慢倒入蛋黃中， 並同時攪拌均勻。
3、在蛋黃混合液中加入過篩後的低筋麵粉， 攪拌至無麵粉顆粒的狀態， 切勿過度攪拌， 以免麵糊生筋。
4、將麵糊平均分為三份， 取其中兩份， 各加入額外的5g牛奶並攪拌均勻。 因為接下要做麵糊調色， 抹茶粉和可哥粉比較吸水，
5、接著在蛋白中加入幾滴檸檬汁， 用電動打蛋器， 高速打發蛋白， 中途分三次加入53g細砂糖， 直到蛋白霜可以拉出細膩的尖角。
6、然後各取一勺蛋白霜，加入三色麵糊中，進行預混合。
7、接著再把剩餘的蛋白霜，平均加入三色蛋糕糊中，全部翻拌均勻即可。
8、將三色蛋糕糊，分次不規則，倒入中空戚風模中，然後震模。此方式是採用7寸中空模。
9、烤箱上下火170℃，預熱10分鐘，然後將蛋糕放入中下層烘烤40分鐘。個人烤箱不同，溫度時間僅供參考。注意觀察蛋糕的膨脹，當蛋糕在最高點時，往往沒有烤透，當蛋糕從最高點適度回落一點後，才可以出爐。
10、倒扣放涼後即可脫模，脫模後切塊就可以開吃啦，一口吃下去就有三種口味，感覺超棒的。
6、然後各取一勺蛋白霜，加入三色麵糊中，進行預混合。
7、接著再把剩餘的蛋白霜，平均加入三色蛋糕糊中，全部翻拌均勻即可。
8、將三色蛋糕糊，分次不規則，倒入中空戚風模中，然後震模。此方式是採用7寸中空模。
9、烤箱上下火170℃，預熱10分鐘，然後將蛋糕放入中下層烘烤40分鐘。個人烤箱不同，溫度時間僅供參考。注意觀察蛋糕的膨脹，當蛋糕在最高點時，往往沒有烤透，當蛋糕從最高點適度回落一點後，才可以出爐。
10、倒扣放涼後即可脫模，脫模後切塊就可以開吃啦，一口吃下去就有三種口味，感覺超棒的。