幾步做出和飯店大廚一樣美味的火爆腰花，脆嫩不臊，好吃到爆！
冬季由於工作忙，沒多少時間做飯，很多時候我們的午餐都是在單位附近的餐館解決。
豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，營養豐富，具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。適宜腎虛之人、腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用，但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食。
豬腰雖然美味，但是很多人處理不好就會出現尿騷味，讓人難以下嚥。或者一不下心將腰花炒老了，不嫩了。這道火爆腰花，火候很關鍵。所謂“火爆”，就是用嗶剝作響的的大火，猛油爆炒出來的，生鮮油亮，令人食欲大增。這道菜麻辣鮮香，腰花豐腴細膩，外焦裡嫩，味道可口，餘味無窮，
【爆炒腰花】
材料：
豬腰 300克 ，大蔥一根，泡薑一塊，泡紅椒 5個，空心菜一把，豬油適量，豆粉少許，大蒜一個。
製作方法：
1.材料準備。空心菜只選用最嫩的尖芽，其餘的下次做菜再用。
2.將擇好的空心菜尖，洗淨濾水，將泡薑，泡紅椒剁成細末，大蔥切成節。
3.將腰花洗淨，放於小碗中，放入適量豆粉，加入少許清水拌勻，多抓捏幾下，使其吃起來更為細嫩。
4.取一小碗，放入適量豆粉，加入少許清水，調成水豆粉，加入適量鹽，醬油，少許醋，調勻。
5.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入適量花椒，炒香，將花椒鏟出不用。放入適量豬油。放入泡薑泡紅椒末，大蒜片，翻炒。
6.放入腰花翻炒。炒至腰花變色。
7.立即放入空心菜尖翻炒。
8.翻勻立即倒入水豆粉，翻勻，起鍋。
色鮮味美，脆嫩爽口，有葷有素，超級下飯。
小貼士：
1.豬腰買回來一定要先處理乾淨，炒出來才沒有那種尿騷味。剔掉中間白色的東東，多洗幾遍，我們這裡來的買的時候就給你處理好了，切成花了。
2.爆炒豬腰一定要火大，快速，這樣炒出來的豬腰子才嫩嫩的，味道好。
3..選用混合油，植物油和豬油炒出來的豬肝，腰花更香，更嫩。
4.一定要用泡椒泡薑，壓腥提鮮，去除豬腰的騷味。
5.加入的蔬菜葉可以根據個人愛好，萵筍尖，藤藤菜葉子，等都很不錯。葷素搭配，營養全面。
6.因為豬腰不能炒久了，所以在調水豆粉的時候要先將作料一起放入水豆粉裡混勻，這樣起鍋的時候，只需要將作料一碗倒下去，翻勻起鍋。更快，更省時間，不會將腰花炒老。
大家還有什麼更多豬腰的做法嗎？歡迎關注芋兒，歡迎給芋兒留言一起交流一些美食經驗，芋兒每天都會為大家帶來不一樣的美食，和不一樣的做法，希望大家能喜歡。
6.放入腰花翻炒。炒至腰花變色。
7.立即放入空心菜尖翻炒。
8.翻勻立即倒入水豆粉，翻勻，起鍋。
色鮮味美，脆嫩爽口，有葷有素，超級下飯。
小貼士：
1.豬腰買回來一定要先處理乾淨，炒出來才沒有那種尿騷味。剔掉中間白色的東東，多洗幾遍，我們這裡來的買的時候就給你處理好了，切成花了。
2.爆炒豬腰一定要火大，快速，這樣炒出來的豬腰子才嫩嫩的，味道好。
3..選用混合油，植物油和豬油炒出來的豬肝，腰花更香，更嫩。
4.一定要用泡椒泡薑，壓腥提鮮，去除豬腰的騷味。
5.加入的蔬菜葉可以根據個人愛好，萵筍尖，藤藤菜葉子，等都很不錯。葷素搭配，營養全面。
6.因為豬腰不能炒久了，所以在調水豆粉的時候要先將作料一起放入水豆粉裡混勻，這樣起鍋的時候，只需要將作料一碗倒下去，翻勻起鍋。更快，更省時間，不會將腰花炒老。
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