冬季由於工作忙， 沒多少時間做飯， 很多時候我們的午餐都是在單位附近的餐館解決。 老公最愛點的一道菜就是火爆腰花。
豬腰， 即豬腎， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等， 營養豐富， 具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。 適宜腎虛之人、腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用， 老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用， 但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食。
豬腰雖然美味， 但是很多人處理不好就會出現尿騷味， 讓人難以下嚥。 或者一不下心將腰花炒老了， 不嫩了。 這道火爆腰花， 火候很關鍵。 所謂“火爆”， 就是用嗶剝作響的的大火， 猛油爆炒出來的， 生鮮油亮， 令人食欲大增。 這道菜麻辣鮮香， 腰花豐腴細膩， 外焦裡嫩， 味道可口， 餘味無窮， 人見人愛。 大家都來看看這道菜的製作方法和豬腰的具體處理方法， 一看就會。
【爆炒腰花】
材料：
豬腰 300克 ， 大蔥一根， 泡薑一塊， 泡紅椒 5個， 空心菜一把， 豬油適量， 豆粉少許， 大蒜一個。
製作方法：
1.材料準備。 空心菜只選用最嫩的尖芽， 其餘的下次做菜再用。
2.將擇好的空心菜尖， 洗淨濾水， 將泡薑， 泡紅椒剁成細末， 大蔥切成節。
3.將腰花洗淨， 放於小碗中， 放入適量豆粉， 加入少許清水拌勻， 多抓捏幾下， 使其吃起來更為細嫩。
4.取一小碗， 放入適量豆粉， 加入少許清水， 調成水豆粉，加入適量鹽，醬油，少許醋，調勻。
5.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入適量花椒，炒香，將花椒鏟出不用。放入適量豬油。放入泡薑泡紅椒末，大蒜片，翻炒。
6.放入腰花翻炒。炒至腰花變色。
7.立即放入空心菜尖翻炒。
8.翻勻立即倒入水豆粉，翻勻，起鍋。
色鮮味美，脆嫩爽口，有葷有素，超級下飯。
小貼士：
1.豬腰買回來一定要先處理乾淨，炒出來才沒有那種尿騷味。剔掉中間白色的東東，多洗幾遍，我們這裡來的買的時候就給你處理好了，切成花了。
2.爆炒豬腰一定要火大，快速，這樣炒出來的豬腰子才嫩嫩的，味道好。
3..選用混合油，植物油和豬油炒出來的豬肝，腰花更香，更嫩。
4.一定要用泡椒泡薑，壓腥提鮮，去除豬腰的騷味。
5.加入的蔬菜葉可以根據個人愛好，萵筍尖，藤藤菜葉子，等都很不錯。葷素搭配，營養全面。
6.因為豬腰不能炒久了，所以在調水豆粉的時候要先將作料一起放入水豆粉裡混勻，這樣起鍋的時候，只需要將作料一碗倒下去，翻勻起鍋。更快，更省時間，不會將腰花炒老。
大家還有什麼更多豬腰的做法嗎？歡迎關注芋兒，歡迎給芋兒留言一起交流一些美食經驗，芋兒每天都會為大家帶來不一樣的美食，和不一樣的做法，希望大家能喜歡。
調成水豆粉，加入適量鹽，醬油，少許醋，調勻。
5.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入適量花椒，炒香，將花椒鏟出不用。放入適量豬油。放入泡薑泡紅椒末，大蒜片，翻炒。
6.放入腰花翻炒。炒至腰花變色。
7.立即放入空心菜尖翻炒。
8.翻勻立即倒入水豆粉，翻勻，起鍋。
色鮮味美，脆嫩爽口，有葷有素，超級下飯。
小貼士：
1.豬腰買回來一定要先處理乾淨，炒出來才沒有那種尿騷味。剔掉中間白色的東東，多洗幾遍，我們這裡來的買的時候就給你處理好了，切成花了。
2.爆炒豬腰一定要火大，快速，這樣炒出來的豬腰子才嫩嫩的，味道好。
3..選用混合油，植物油和豬油炒出來的豬肝，腰花更香，更嫩。
4.一定要用泡椒泡薑，壓腥提鮮，去除豬腰的騷味。
5.加入的蔬菜葉可以根據個人愛好，萵筍尖，藤藤菜葉子，等都很不錯。葷素搭配，營養全面。
6.因為豬腰不能炒久了，所以在調水豆粉的時候要先將作料一起放入水豆粉裡混勻，這樣起鍋的時候，只需要將作料一碗倒下去，翻勻起鍋。更快，更省時間，不會將腰花炒老。
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