株洲名吃——鐵板牛肉

鐵板牛肉屬於粵菜菜譜，主要原料是牛肉、甜椒、洋蔥、紅蘿蔔、澱粉等；工藝是炒，製作簡單，營養價值高。

色澤紅亮，牛肉軟酥，成鮮微辣，口味鮮美。

1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

主要原料：

上漿，紅麴米，檸檬，洋蔥，胡蘿蔔，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油。

製作步驟：

1、洋蔥一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+澱粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒醃制15分鐘，讓嫩肉粉發揮出來作用，牛肉會慢慢上勁。

2、鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉。

3、翻炒變色後，盛出瀝幹備用。

4、鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，

5、待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調製味道後炒制均勻即可關火。

6、鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱。

7、放入洋蔥絲片刻後，倒入超好的牛肉，此時會濺油，注意防護。

8、最後上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。