小龍蝦的黃膏可以吃嗎 在頭部最好不要吃

小龍蝦最精華的部分在尾部，相比整只的小龍蝦，更多人喜歡吃蝦球。小龍蝦會經常出現在我們的餐桌上，那小龍蝦的黃膏可以吃嗎?下面給小編一起來看看。

小龍蝦的黃膏可以吃嗎

蝦黃最好是不吃的。

蝦黃可是在小龍蝦的頭部。蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。從健康的角度來說，不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除淨外，還可能有寄生蟲等風險。

一般來說，龍蝦頭、鰓、腸，

及很多人最愛吃的蝦黃，可能味道是不錯，但最好剔除，不要食用。小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部，食物、水流經過和停留都在頭部，蝦頭部分的重金屬含量往往高於蝦尾，蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，容易遭到污染。所以，蝦黃最好少吃，尤其是在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃最好不吃。

蝦球怎麼做好吃

1、蝦仁背部劃一刀(這樣炒出來的蝦仁就會成球狀)，用廚房紙將蝦仁表面的水分吸幹加入少許鹽拌勻後放置一邊備用;

2、碗裡加入番茄醬，泰式甜辣醬，生抽，米醋，糖，用筷子攪拌均勻備用;

3、大火熱鍋，倒入植物油，將生薑末和蒜蓉倒入煸炒至香;

4、倒入蝦仁翻炒;

5、蝦仁開始彎曲，表面有稍許變紅時，

倒入調好的醬汁翻炒一小會兒;

6、倒入適量高湯，繼續翻炒約3分鐘;

7、倒入水澱粉

8、翻炒至醬汁濃稠蝦熟即可出鍋。在盤中擺好切成圈狀的青椒，用筷子把蝦仁一隻只堆壘起來，再澆上醬汁，最後擺上少許蔥絲即可。#p#副標題#e#

麻辣蝦球的做法步驟

1.小龍蝦掐去頭部，

抽出蝦腸，用刷子刷洗乾淨，大蒜剝皮，生薑切大丁，花椒洗淨，幹尖椒剪好備用;

2.炒鍋倒比較多的油，大火燒至八成熱時，下入生薑大蒜煸香，然後下入幹尖椒和花椒煉出紅油;

3.待幹尖椒快要變色時，下入小龍蝦尾爆炒，爆至蝦尾部卷起顏色變紅，加入兩勺鹽，一大勺料酒烹香;

4.然後加入一大勺陴縣豆瓣、一小勺香辣醬，一大鍋鏟醋，加入半鍋水炒勻，蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火悶煮約10-15分鐘，

將味汁充分收入蝦仁中使其入味，等到水分差不多收幹時，加少量雞精調味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收幹變得濃稠油亮均勻包裹在蝦球上即可。