為了新鮮出爐的感覺，有個美國創業公司給外賣車裝上披薩爐

Zume是一家披薩公司，做披薩也負責自己送外賣。公司在矽谷創立，

服務範圍也在矽谷附近的城市。

創始人 Alex Garden 曾經在 Xbox 工作，這位腦洞很大的 CEO 最近想到一個新點子，既然人們熱衷新鮮出爐的披薩，那不如在外賣送貨車裡裝上烤爐，讓它變成一間移動廚房。

“我在 7 年前就有這個想法。”Garden 說，如果能減少披薩從出爐到送達顧客的時間，就能保證新鮮度，外送途中也不需要各種保溫設備和材料的保護。“如果能在路途當中製作披薩，你就會同時從品質和健康方面得到好處。

”

最近 Zume 和餐飲設備提供商 Welbilt 達成了一項合作，雙方共同改裝 Welbilt 的外送卡車。一輛車有 10 個烤爐，Zume 攤好面餅、放好食材，送入卡車的爐子邊走邊烤。

最佳的效果是，車輛到達顧客門口，剛剛好披薩烤制完成。外送員直接從烤爐中拿出熱氣騰騰的披薩送到顧客手上。

事情只有這麼簡單嗎？流程中涉及到很多細節，比如不同口味的披薩怎麼分配？什麼時間放入烤爐、又要什麼時候拿出來？怎麼設計送貨路線？最終 Zume 需要搞清楚怎麼高效利用這些烤爐車，以達到效率的最大化。

所以 Zume 號稱自己的核心技術是一套叫做“Baked on the Way”的人工智慧演算法，用來預測顧客什麼時間會下單、會點哪種披薩。之後 Zume 依此決定一輛車上要裝多少披薩餅，

按照什麼次序烤制。Zume 表示經過這套演算法的計算，他們一天可以運送 200 張邊烤邊送的披薩。

這套技術以及爐子外賣車，都將作為一套解決方案，賣給其他做外賣的公司。

Zume 公司 2016 年成立，目前為止拿到了 9600 萬美元的融資，現有員工 180 人。

Garden 致力於讓披薩賣出花樣，

剛成立不久就開了一間全自動的披薩廚房，用 ABB 公司的機械手臂充當廚師。機械臂自動揉面、在披薩上塗抹醬料、撒上配料、送進爐子。據說這大大提高了製作效率，一塊麵團變成有完整配料的面餅僅需要 9 秒鐘。

披薩是美國人最愛吃的食物之一，

行業協會 American Pizza Community 的資料顯示，全美每年賣掉 30 億張比薩，佔據整個餐飲行業 17% 的份額。

披薩公司也很努力的創造新的訂餐體驗。達美樂披薩 2016 年推出一款 Facebook Messenger聊天機器人，顧客不用下載外賣應用、也不用和人類客服溝通，給機器人發送一個披薩 Emoji 就可以點餐了。

題圖來自 Zume

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