食肉、嗜辣、重油都很爽，清淡的食物靠什麼吸引人？

二十萬吃貨的精神故鄉

不知道從什麼時候開始，我們沉迷於重口肉食。食肉，嗜辣，追逐烈火烹飪後的食物。這些食物似乎自帶著誘人的吸引力，而清淡卻早已被我們視之為乏味單調，

甚至連口味清淡的人都會被貼上“無趣”的標籤。

可我一直都認為食物最本真的滋味恰恰就是最鮮嫩清淡的，那些能吃出文火慢燉中蔬菜與肉食的甘甜醇香的人，應該也能品出生命中不一樣的美好吧。

今晚，深夜君帶你們嘗嘗清淡的味道。

——深夜君

- 正文 -

我又胖了。學院裡的老師見到我，非常慈祥地對我講，胖了小夥子～你可能確實很難接受生活中發生的這些事情，

尤其在於你知道，你啥都沒有收穫，反而在重壓之下把之前瘋狂甩掉的肉又都吃了回來。痛定思痛，抖擻精神，我決定再減一波肥。

所有人都會告訴你，控制飲食。粗暴的節食不可取，可是生為一個山東人，從小就是重油重醬吃起來的；姨媽和姥姥燉雞湯，水相之上往往都飄著一層均勻連續肉眼可見的油相。我自己也是沒有醬油就不會做飯，不吃饅頭就仿佛沒吃，所以對改變飲食結構確實發怵。

但機緣巧合，軍哥送給我一隻小鍋。我老早就開始抱怨在學校不能自己燉菜吃，所以這回沒了藉口。

人生太多遺憾都是因為我們不夠瞭解自己，後來我居然發現，我很喜歡清心寡欲的吃法。春日裡筍子上市的時候，心裡總癢癢的惦記著醃篤鮮，

沒時間守著這麼一隻鍋子慢慢地篤，就做個簡易版本，鮮筍切滾刀塊，跟豆泡口蘑一同煮熟，連鹹肉都沒得放。沒焯水的鮮筍澀味重，但我卻吃得很歡樂。

先前的我從來也沒有吃過竹筍，只覺得竹子真算是大自然的饋贈。清冷，鮮嫩帶一點點疏離的冷冽，

內裡又透著一股溫厚的美感，像一個深不可測的高知女人。清淡飲食的日子裡，我重新認識了很多食物。不需要醬油下饅頭的時候，你會發現一棵娃娃菜就已經可以撐起一頓飯的檯面。即便連鹽都不放，也已經足夠它發揮最淋漓的滋味。

我記得曾經有過一部電視劇，叫做《後廚》，電影頻道也曾經製作過一版數字電影，是同樣的故事。女主角是一位粵菜廚師，每每給下屬傳授真知，都要強調發揮食物最本真的味道。

我從此對粵菜心存敬畏，但對我來說，粵菜就像一首詩，像填海的精衛，逐日的誇父，令人感動卻不真的相信他們存在於人間。沒有了油鹽醬醋，沒有了大料香菜郫縣豆瓣，什麼樣子的食材能逃得開寡淡二字？可後來我漸漸相信，像人生一樣，烈火烹油繁花似錦是一種選擇，但是我們不該忘掉自己最本真的滋味。濃烈的酸甜苦辣可能討喜，可以修飾，可以安慰，但已經放棄了綻放自己的可能。

活在幻象之中太久，或許連自己都相信自己是一碗下飯菜了。是鮮筍，去油燜，是娃娃菜，去做幹鍋，但菜怎麼吃都好，做人卻是不行。有一天你發現自己仿佛沒有幸福的能力，記得問問自己，是不是根本不認識自己。我被鮮菜最本真的滋味吸引，也想要嘗嘗自己的滋味。希望自己有一天，既雲淡風輕，又雷厲風行，抱抱自己，抱抱社會，祝大家幸福。

文 / 耿直

圖片 / 百度圖

逐日的誇父，令人感動卻不真的相信他們存在於人間。沒有了油鹽醬醋，沒有了大料香菜郫縣豆瓣，什麼樣子的食材能逃得開寡淡二字？可後來我漸漸相信，像人生一樣，烈火烹油繁花似錦是一種選擇，但是我們不該忘掉自己最本真的滋味。濃烈的酸甜苦辣可能討喜，可以修飾，可以安慰，但已經放棄了綻放自己的可能。

活在幻象之中太久，或許連自己都相信自己是一碗下飯菜了。是鮮筍，去油燜，是娃娃菜，去做幹鍋，但菜怎麼吃都好，做人卻是不行。有一天你發現自己仿佛沒有幸福的能力，記得問問自己，是不是根本不認識自己。我被鮮菜最本真的滋味吸引，也想要嘗嘗自己的滋味。希望自己有一天，既雲淡風輕，又雷厲風行，抱抱自己，抱抱社會，祝大家幸福。

文 / 耿直

圖片 / 百度圖