麻辣誘惑蛙 烹製時加入的大量啤酒，則能起到增鮮和添味的作用
麻辣誘惑蛙
這道菜把川式的豆瓣醬和粵式的沙茶醬結合在一起，事先將兩者入鍋炒成混合醬，以增加底味的醇厚度和層次感，烹製時加入的大量啤酒，則能起到增鮮和添味的作用。
原料：牛蛙1500克魔芋條300克土豆片200克幹辣椒節100克幹花椒30克混合醬100克啤酒250毫升薑片、蒜片、香蔥節各20克鮮椒子姜水1鍋味精、雞精、胡椒粉、白糖、鮮湯、沙拉油各適量
制法：
1.把牛蛙宰殺治淨，斬成大塊，然後放入鮮椒子姜水裡浸煮熟待用。另把魔芋條和土豆片放沸水鍋裡余一水，撈出來放盛器裡墊底。
2.淨鍋放沙拉油燒熱，先投入幹辣椒節、幹花椒熗香，再下入薑片、蒜片和混合醬炒出顏色，
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