春季要潤肺

進入春季，晝夜溫差、氣壓變化幅度較大，加上春暖以後病原微生物容易滋生，

自然界中的各種過敏原如花草、塵埃也比冬季明顯增多，這些因素刺激人體的呼吸道就會產生咳嗽、咯痰等症狀，此即為“春咳”。此外，春季氣候乾燥，上呼吸道粘膜因此也易受細菌侵襲而出現乾咳，真菌性肺炎、肺結核、非感染性肺炎、肺栓塞等多種肺病都進入高發期。在這種特殊時期，除了要經常保持室內通風、避免過度疲勞、注意個人衛生外，保證飲食科學、多吃適合養肺的食物也能起到很重要的預防作用。

嬌貴的止咳滋陰藥――“燕窩粥”

燕窩是自古以來珍貴的滋補良藥，其滋陰潤肺的功效為歷代醫方醫書所推崇。據《本草綱目》記載：“燕窩甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛勞之聖藥，一切病之由於肺虛，而不能肅清下行者，用此皆可治之。”現代醫學也發現，燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養，

能促進細胞再生、增強身體的免疫能力，恢復元氣，延緩人體衰老。中醫認為燕窩養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜於體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。

烹調燕窩的方法最好是文火隔水燉，《救生苦海方》中載：“治噤口痢，白燕窩二錢，人參四分，水十分，隔湯頓熟，徐徐食之。”清代曹庭棟的《養生隨筆》卷五《粥譜說》也有記載：“燕窩粥養肺化痰止嗽，補而不滯，煮粥淡食有效。”需要提醒的是，燕窩粥要持續吃、常年吃才有功效，因為其性質平和，功效慢慢滲透，並非吃一兩次就能發揮明顯的作用。