米其林星廚搞“快閃”？不想錯過就先來「米蘭意食尚」探個底兒吧
“科學技術不再是第一生產力，deadline才是”
對這句話的尤甚理解
當然是在聽說「米蘭意食尚」的5月“星光”耀眼
而兩位米其林星廚的“快閃晚宴”
卻只開放2天的時候
對TA毫無抵抗力的期待
因為被「米蘭意食尚」現任主廚Alerto Zago養刁了嘴
並對萬里赴會的“飛行主廚”Graziano Prest強力好奇
都說義大利美食好吃
當地人骨子裡帶著懶洋洋的熱情
對於這家專注正宗和傳統的義大利餐廳而言
美食和美酒的趨同能力
可不僅僅體現在越來越多的老顧客盈門
還有那些坐下了就不肯走的食客
仿佛浸入了地中海的“慵懶魂”
一不小心，闖進了重慶道的“嘉年華”
就不再想著出來了
與「米蘭意食尚」相遇，註定的成分多一些。無論是早已天南海北見識過的老饕，還是初次探尋“米其林之味”的小白，見之歡喜，不能算意外。
雖然津城與米其林的緣分尚淺，但“無國界”的美食交流可從沒停止過。因有義大利籍的米其林星廚Alerto Zago坐鎮，「米蘭意食尚」將意餐中傳統和正宗的味道原封不動的保存下來。而相較於意式美食的“不拘小節”，主廚多年的法餐功底又把每一道菜品變換如藝術品般的精緻。
從14歲學廚，到帶領皮埃蒙特大區的Locanda Del Pilone餐廳摘下米其林星星，主廚Alerto Zago的“好身手”成功“俘獲”了「米蘭意食尚」的老闆，也讓津城人“借光”般的有了不出國門便能飽嘗高級美味的地方。
店裡多占平方的恒溫酒窖，則是另一番招惹目光的風景。有「米蘭酒業」做後盾，來自法國、義大利、西班牙、加拿大等地的600多款葡萄酒被滿滿搜羅進“寶庫”，其中不乏來自法國的名莊或小產區精品。自銷的好處，最直白的就是價格公道，不來虛的。吃義大利菜不配酒不算最正宗，即使單為只Chablis或Barolo，配上海鮮、牛排，一樣值得。
而5月的重慶道，最值得期待的事莫過於Tivoli餐廳的米其林星廚Graziano Prest萬里抵津，在5月12日、13日聯手Alerto Zago共同獻上2天的舌尖盛宴了。面對山與海的慷慨饋贈和難得“雙星閃耀”的時機，該如何把握住這僅有兩天60席位的“狂歡”，問題拋給在座的各位，deadline之前，要不要來？
餐前麵包
青醬八爪魚
精巧的頭盤，依然是主廚最愛的威尼斯傳統風味。青醬帶著濃郁的羅勒香和松子味打底，點綴色彩的彩椒汁加一抹焦甜，經過低溫處理的八爪魚已經脫去了膠著的質感，變得軟嫩入味。一些迷迭香和大蒜，將腦中的畫面直接轉向海岸。
香煎魷魚配番茄麵包
流行於義大利中部的Panzanella，本是道造型隨意而常見的沙拉，一經主廚之手，便將烤幹的麵包碎和番茄醬攢出了高級感，繼而被“嵌”于白嫩而肥厚的魷魚片間。另有小小的魷魚頭，炸出外焦內軟的香酥味，搭配著暗藏的黑橄欖胡椒醬，把海味吃個鮮滿。
意式風乾牛肉片
義大利特產Bresaola，發源於北部Valtellina山谷地區的美味。切成薄片的牛肉幾乎全瘦，用鹽漬和香料調味、風乾。完美的牛肉片會形成深紅色，並具有柔軟的質地和獨特的發黴香氣。
「米蘭意食尚」的風乾牛肉，全部由店內製作，用作開胃的頭盤，與哥瑞納-帕達諾乳酪、芝麻菜和芝麻菜麵包層疊團放，一口肉卷菜，鹹香甜香愈嚼愈濃，又被蔬菜的清香拉回平衡，回味悠長。
秘制鴨胸
主廚與北京烤鴨的一次“歷史性會晤”，成就了這款帶有“中國元素”的美味。鴨皮經過粉碎又合成，不玩分子料理的障眼法，又用了些巧小技。於是鴨皮和鴨肉被完美分離，各成一派，相合亦無違和感。
意式牛尾餃子配西芹汁
傳統的意式煨牛尾，典型的羅馬風味，在主廚手中，牛尾和ravioli成了組合。雖然意式餃子的樣子跟中國餃子差不多，但不同的是，意式餃子還會搭配不同的醬汁，來充分配合餃子內和餃子外的不同味道。
豌豆湯配鼇蝦及薑片
三文魚配優酪乳黃瓜汁
牛裡脊配煙熏山藥及小胡蘿蔔
提拉米蘇
店名：米蘭意食尚義大利餐廳
地點：和平區重慶道與新華路交叉口
而5月的重慶道，最值得期待的事莫過於Tivoli餐廳的米其林星廚Graziano Prest萬里抵津，在5月12日、13日聯手Alerto Zago共同獻上2天的舌尖盛宴了。面對山與海的慷慨饋贈和難得“雙星閃耀”的時機，該如何把握住這僅有兩天60席位的“狂歡”，問題拋給在座的各位，deadline之前，要不要來？
餐前麵包
青醬八爪魚
精巧的頭盤，依然是主廚最愛的威尼斯傳統風味。青醬帶著濃郁的羅勒香和松子味打底，點綴色彩的彩椒汁加一抹焦甜，經過低溫處理的八爪魚已經脫去了膠著的質感，變得軟嫩入味。一些迷迭香和大蒜，將腦中的畫面直接轉向海岸。
香煎魷魚配番茄麵包
流行於義大利中部的Panzanella，本是道造型隨意而常見的沙拉，一經主廚之手，便將烤幹的麵包碎和番茄醬攢出了高級感，繼而被“嵌”于白嫩而肥厚的魷魚片間。另有小小的魷魚頭，炸出外焦內軟的香酥味，搭配著暗藏的黑橄欖胡椒醬，把海味吃個鮮滿。
意式風乾牛肉片
義大利特產Bresaola，發源於北部Valtellina山谷地區的美味。切成薄片的牛肉幾乎全瘦，用鹽漬和香料調味、風乾。完美的牛肉片會形成深紅色，並具有柔軟的質地和獨特的發黴香氣。
「米蘭意食尚」的風乾牛肉，全部由店內製作，用作開胃的頭盤，與哥瑞納-帕達諾乳酪、芝麻菜和芝麻菜麵包層疊團放，一口肉卷菜，鹹香甜香愈嚼愈濃，又被蔬菜的清香拉回平衡，回味悠長。
秘制鴨胸
主廚與北京烤鴨的一次“歷史性會晤”，成就了這款帶有“中國元素”的美味。鴨皮經過粉碎又合成，不玩分子料理的障眼法，又用了些巧小技。於是鴨皮和鴨肉被完美分離，各成一派，相合亦無違和感。
意式牛尾餃子配西芹汁
傳統的意式煨牛尾，典型的羅馬風味，在主廚手中，牛尾和ravioli成了組合。雖然意式餃子的樣子跟中國餃子差不多，但不同的是，意式餃子還會搭配不同的醬汁，來充分配合餃子內和餃子外的不同味道。
豌豆湯配鼇蝦及薑片
三文魚配優酪乳黃瓜汁
牛裡脊配煙熏山藥及小胡蘿蔔
提拉米蘇
店名：米蘭意食尚義大利餐廳
地點：和平區重慶道與新華路交叉口