薑絲燉大鵝，吃鵝肉、喝鵝湯，肉美湯鮮，自己動手來一鍋
白鵝
對於大鵝大家一定很熟悉，鵝肉味道的鮮美是否還記憶猶新那。
鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。
營養成分:
每100克鵝肉所含營養素：熱量 (251.00千卡) ，蛋白質 (17.90克) ，脂肪 (19.90克) ，膽固醇 (74.00毫克) ，維生素A (42.00微克) ，硫胺素 (0.07毫克) ，核黃素 (0.23毫克) ，尼克酸 (4.90毫克) ，維生素E (0.22毫克) ，鈣 (4.00毫克) ，磷 (144.00毫克) ，鉀 (232.00毫克) ，鈉 (58.80毫克) ，
功效作用：
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。
2、補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
3、還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。
介紹了大鵝的營養與功效，下面我們就來加工製作。
先來看一下所用到的配料：老薑；一大塊3兩左右，切粗絲。
香料：花椒、幹辣椒、黨參、幹山楂、陳皮、黃芪（一小塊）。
調料：白酒：2兩（我用的是“二鍋頭”），鹽、胡椒粉、冰糖1兩。
製作過程：大鵝一隻宰殺洗淨，剁成大塊，焯水。另起鍋加油下入鵝塊和薑絲翻炒，分4-5次加入白酒，慢慢的會聞到酒香和鵝肉的香味，加入適量水燒開，下入香料，加調料調味，放入電壓力鍋壓45分鐘（我用的是兩年的老鵝，如果你的鵝較嫩的話，壓的時間要短些），壓好後再敞開鍋燉15分鐘，
小提示：白酒的作用是用來去除鵝的腥味。
建議多加些湯，吃完鵝肉，不僅可以和湯，還可以用鵝湯涮菜，味道也是不錯的！