白鵝
對於大鵝大家一定很熟悉， 鵝肉味道的鮮美是否還記憶猶新那。 自己動手燉大鵝， 有沒有試過？
鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。
營養成分:
每100克鵝肉所含營養素：熱量 (251.00千卡) ， 蛋白質 (17.90克) ， 脂肪 (19.90克) ， 膽固醇 (74.00毫克) ， 維生素A (42.00微克) ， 硫胺素 (0.07毫克) ， 核黃素 (0.23毫克) ， 尼克酸 (4.90毫克) ， 維生素E (0.22毫克) ， 鈣 (4.00毫克) ， 磷 (144.00毫克) ， 鉀 (232.00毫克) ， 鈉 (58.80毫克) ， 鎂 (18.00毫克) ， 鐵 (3.80毫克) ， 鋅 (1.36毫克) ， 硒 (17.68微克) ， 銅 (0.43毫克)。
功效作用：
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。 具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰， 解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱．氣血不足， 營養不良之人食用。
2、補虛益氣， 暖胃生津。 凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者， 可常喝鵝湯， 吃鵝肉， 這樣既可補充老年糖尿病患者營養， 又可控制病情發展。
3、還可治療和預防咳嗽病症，
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。
介紹了大鵝的營養與功效， 下面我們就來加工製作。
先來看一下所用到的配料：老薑；一大塊3兩左右， 切粗絲。
香料：花椒、幹辣椒、黨參、幹山楂、陳皮、黃芪（一小塊）。
調料：白酒：2兩（我用的是“二鍋頭”）， 鹽、胡椒粉、冰糖1兩。
製作過程：大鵝一隻宰殺洗淨， 剁成大塊， 焯水。 另起鍋加油下入鵝塊和薑絲翻炒， 分4-5次加入白酒， 慢慢的會聞到酒香和鵝肉的香味， 加入適量水燒開， 下入香料， 加調料調味， 放入電壓力鍋壓45分鐘（我用的是兩年的老鵝，
小提示：白酒的作用是用來去除鵝的腥味。
建議多加些湯， 吃完鵝肉， 不僅可以和湯， 還可以用鵝湯涮菜， 味道也是不錯的！