“輕食”漸受上班族追捧 吃“輕食”真的能減肥？

時下，“低油低脂”“輕食主義”概念流行，這種蔬菜、低脂肉類和新鮮水果搭配的沙拉“輕食”餐，開始受到很多注重營養健康和有減肥打算的上班族的熱棒。營養專家表示，這種均價超過30元的輕食餐，

滿足上班族部分營養和需求，但無統一的熱量標準，部分餐品存在熱量過多和不足的情況，不都適合減肥人群。

輕食熱銷 但“吃完容易餓”

22日中午，在一家商場的輕食餐廳看到，這家餐廳的面積很小，只有兩三人在用餐，而櫃檯前放著十幾份等待送走的外賣。正在點餐的劉女士要了份店裡的招牌套餐，一大份沙拉和一杯鮮榨果汁，沙拉是由生菜、小番茄、黃瓜、紫色甘藍、大紅豆、芒果、薏米、玉米等十幾種蔬菜、水果、豆類等組成，

加了些沙拉醬。劉女士說她從夏天開始減肥，同事推薦她來吃這種輕食當午餐，夏天外賣多的時候，她要等待十分鐘。“這樣的一份套餐要四十元左右，但感覺挺健康，營養很全面，很多同事都選這種輕食當午餐，就是很多人都跟我一樣，沒到下班就感覺很餓了。”劉女士說。

很多細心的市民會發現，主打外賣服務的輕食餐廳在迅速擴張。

打開美食APP，以輕食命名的餐廳達到十幾家，少數已成品牌效應，在各個區域開設分店。

營養科主任周春淩表示，她一直關注輕食類的餐飲發展，哈市從原來只有一家輕食店發展到現在的幾十家，從一家店只有幾種餐品配置發展到現在的幾十種不同餐飲品種搭配。

輕食不都營養健康 缺乏統一營養標準

周春淩主任認為，現在所謂的“輕食”區別于普通的外賣正餐，

普遍用少鹽少油的方法製成，食材也大多選擇低脂肉類，清淡爽口，“輕食”開始以涼食為主，以蔬菜、水果、低脂肉、蛋、雜糧、堅果等十幾種食材配以各類沙拉醬，顏色搭配也很美觀，之後出現了輕度加熱的輕食以適應胃腸不適應的人群。

周春淩表示，此類輕食受到上班族的熱棒，是因為它們既能滿足此類人群對食物營養與健康的要求，但不是所有“輕食”都能達到營養要求，

適合減肥，很多“輕食”餐廳只是利用“輕食”的概念，並沒有按照減肥飲食的要求搭配食物、加工烹調食材，更沒有標注熱量與主要營養素含量，很難達到減肥的目的。

比如，掛糊煎炸的雞胸肉，用高糖高脂高熱量的醬類拌蔬菜沙拉，以及一咬就流油的肉餅類等都是減肥慎用的食品。真正有利於減肥的“輕食”要脂肪低、碳水化合物適量，蛋白質充足，有足量體積的葉類蔬菜。

很多人反映吃完輕食類午餐容易餓，就是因為蛋白質和葉菜的攝入不足，這種情況是不利於減肥的。一是缺乏足夠的飽腹感，二是容易引起肌肉流失，影響減重效果，還可能加重原有疾病，如糖尿病。