紅星飯店23載經久不衰，靠的是味道和工匠精神

郫都區老成灌路太平寺路口有一家名店，它是這一帶的地標，

這家店叫紅星飯店。從吃的角度，沒到過紅星飯店就跟沒到過郫都一樣。1994年開業至今，從4名員工、4張桌子開始，發展到今天近60畝的大型餐飲店，已傳承23年。創辦人高德均作為郫都上一批“創客”，創業的始發點源自他的孝心，而支撐紅星飯店持續閃亮的法寶則是他身上的“工匠精神”。23年紅星飯店經久不衰，行政總廚官燎一語道破：我們靠的是味道。

創業源自孝心 一道沱砣魚賣了23年

1994年，高德均28歲，因母親生病，他決定放棄城裡的“高薪”工作回家鄉郫縣紅星鄉創辦餐廳，取名“紅星飯店”，既能延續事業又能盡孝。沱砣魚是紅星飯店的發家菜也是招牌菜，賣了23年。CCTV10味道欄目更是前來一探究竟。高德均在節目中做了介紹，他將這段經歷視為“一生的榮譽”。

2016年，紅星飯店開始推“新鮮到原味”理念，研發了一道“原味牛肉”大受歡迎。據悉，他們每年至少出去4次考察學習，

尋找食材。“五一節”前後，紅星飯店將推出“舟山食材美食節”。

今年2月，“我為郫都增光添彩”大型主題活動開幕，郫都區各餐飲單位自覺踐行文明餐桌行動。紅星飯店回來便組織了培訓，讓酒店服務人員餐前主動提醒客人合理點餐，夠吃就好；厲行節約，吃不完打包，做到合理消費、宣導文明用餐。

創新永不止步 每月21日推新菜

紅星飯店長盛不衰，源自于高德均及其團隊的危機感。

每個月的21日是紅星飯店的新菜研發日。“這個制度最少堅持了15年，雷打不動”，高德均告訴記者。對於新菜，每月會拉出點單統計，月銷售低於10份的菜品則會從菜單中剔除。

據高德均介紹，早在七八年前，紅星飯店便開始推“季節功能表”。永不停歇的創新，既讓客人品嘗到鮮美菜肴，又讓“紅星味道”23年來持續飄香。紅星飯店能同時容納1500人就餐和休閒，但秩序井然。官燎總廚介紹，

飯店採用4D管理模式，即整理到位、培訓到位、檢查到位、執行到位。“我們的價位是中低價位，突出菜品性價比，就需要通過提高效率壓低一部分人力成本，才能讓利於顧客。”概而言之，好吃不貴。.

■採訪手記

郫都上一輩創客的“工匠精神”

雙創高地，生態新區。郫都歷來是創業的沃土。高德均創辦紅星飯店展現了上一輩郫都人的創業故事。開業初期他的店每天營業額才20多元。

他想放棄，但“硬是流著淚堅持下來了”。廚師出身的他自稱是一個“匠人”，心思就是做好菜。簡單的信念支撐著紅星飯店乘風破浪，從不到40平米發展到近60畝，從4張桌子發展到容納1500人用餐休閒。他也曾開多家連鎖直營分店，但最終全部轉出去。歸零後，高德均回到起點，專注于紅星飯店專注于味道，重新設計店面設計菜品，做客人喜歡的菜。他說“我是廚師出身，我的強項就是做菜”。這，正是紅星飯店歷經23載經久不衰的“密碼”。23年，一家店詮釋了郫都上一輩創客的“工匠精神”。

地址：郫都老成灌路太平寺路口紅綠燈上行五十米右側

訂餐：028-87884696

這，正是紅星飯店歷經23載經久不衰的“密碼”。23年，一家店詮釋了郫都上一輩創客的“工匠精神”。

地址：郫都老成灌路太平寺路口紅綠燈上行五十米右側

訂餐：028-87884696