試過茄子涼拌嗎？還要加點豆瓣醬！
涼拌茄子是涼菜菜譜之一，以茄子為制作主料，涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主，口味屬於鹹鮮味。
圖片來自網路
口感:茄子軟爛，鹹鮮可口。
常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜為夏令佳餚，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
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分享具體的做法：
主料：茄子1個
輔料：小紅辣椒1個、蒜3瓣、小蔥1根、醬油1小勺、油一勺、老乾媽1小勺、鹽半匙
生抽1勺、香油1小勺
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操作步驟：
1.茄子洗乾淨後，橫著切兩段
2.再對半切開後，切細長條
3.將切好的茄子碼入盤子中
.4.涼水大火上鍋蒸，水開後轉中火繼續蒸10分鐘後，端出倒掉蒸出來的水
5.蔥，蒜，紅椒切丁
6.與適量鹽一起放在蒸好的茄子上，，並起油鍋，油燒到八層熱左右關火，快速將熱油燒在蔥，蒜，青椒，鹽的上面
7..生抽，美油鮮醬油，香油和老乾媽放一起攪拌均勻
8.淋在茄子上，拌勻即可享用
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小貼士：
1.茄子切成塊或片後，
2.涼拌茄子必須要放大蒜，茄子可以去皮，這樣軟爛可口，帶皮有渣，風味不佳。
飲食保健：
一般人群均可食用。
涼拌茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。