甜甜蜜蜜的黃桃鍋包肉，情侶之間的那些事

用到的食材：豬裡脊肉100克，黃桃罐頭60克，胡蘿蔔30克，薑10克，

用到的調料：澱粉60克，料酒1勺，米醋4勺，糖4勺，鹽適量，植物油適量

1. 豬裡脊肉切3毫米厚大片，罐頭中的黃桃改刀成條，胡蘿蔔切菱形片，蒜用刀壓扁切碎，薑切絲。

2. 裡脊肉片加少量澱粉、料酒、鹽抓勻，醃15分鐘。

3. 加入較多的澱粉，調入清水、少量植物油調成比優酪乳更黏稠的糊狀，用手抓肉片，使麵糊均勻地掛在肉片上。

4. 鍋內倒入較多的植物油，量以沒過肉片為宜，油燒至六成熱時，逐一展開肉片下油鍋炸，油溫以肉片下到鍋中能夠迅速浮起為好，撈出瀝油。

5. 直到炸完所有肉片，再將肉片重新下入八成熱油鍋中複炸一遍，

6. 取一隻小碗，倒入米醋、糖、鹽、2勺黃桃罐頭汁、2勺澱粉攪拌均勻備用。

7. 鍋內留少許底油，下蒜、薑爆香，

8. 淋入調味汁燒開，形成透明的芡汁，迅速倒入炸好的肉片翻炒，將芡汁掛在肉片上，再加入黃桃即可裝盤。

小貼士

1.用黃豆油炸肉成品更漂亮，第一遍炸熟，第二遍炸酥脆。

2. 做此菜火候很重要，直接影響到菜品的酥脆度與外形。