木耳有黑白之分 營養健康食材 互搭更養生
說道木耳大家肯定都不陌生,可是你知道木耳是有黑白之分的嗎?白木耳就是我們常說的銀耳,晶瑩透白,色如銀,以製成甜羹食用較多;黑木耳色澤暗褐,狀如人耳,可製作多種菜肴,
從食療保健角度來看,黑木耳和白木耳均屬於益壽、抗衰的食品,都具有防止脂褐素形成的作用;同時,兩種木耳中都含有多糖類物質,具有增強免疫力、抗病毒的作用。
但由於兩者營養素成分含量不同,食用後對人體產生的作用也有差異。
中醫認為,白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效,適合呼吸系統較弱的人群。白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用,適合中老年人食用。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的,
研究表明,黑木耳對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與烊化作用。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病症,
由此可見,黑白木耳若能搭配食用,營養素會得到相互補充,拌雙耳就是非常簡單的一款。先把水發黑白木耳去雜洗淨,然後在沸水鍋中焯一下撈出,