兩天吃遍哈爾濱三十種美食，《吃遍哈爾濱》第一集
一個人的背包旅行，一路從東北吃到拉薩，自詡“江湖美食家”。 百年前的哈爾濱是那些躲避戰亂的中外流亡者，按照家鄉的面貌來營造的，使得現在哈爾濱成為一座具有異國情調的城市，
哈爾濱三十種美食
哈爾濱三十種美食
在如今“特色風味全球化”的時代，
中央大街上“從早吃到晚”
中央大街是目前亞洲最大最長的步行街，濃縮了哈爾濱的近代史，也函括了西方建築史上最有影響力的四大建築流派。
漫步在中央大街，經常會看到百年歷史的“西餐廳”坐落在這獨特建築群之中，
早上的中央大街略顯冷清，天氣出奇的好，天空由灰白到淺藍成漸變色。
哈爾濱中央大街
華梅西餐廳和很多餐廳一樣都還沒有開餐，可餐廳旁邊賣麵包的小檔口卻早已悄然開門。因為時間比較早，所以沒有人排隊。我趕緊湊上前買麵包，詢問售貨員得知“這裡只賣四種麵包，統稱華梅西麵包”。
麵包
我選擇的是一種長方型的麵包，油光錚亮，無論大小還是形狀上看起來都跟中央大街上的“錚亮方石”差不多。
臨走的時候，旁邊賣糖葫蘆的大姐笑嘻嘻的告訴我：“過一會兒就排起長隊，像你這樣不排隊付錢就能拿走麵包，基本是一件不太可能的一件事。”
沿著中央大街向前走，莫名其妙走到旁邊的街道。周圍有很多家餐廳，我選擇走進一家熏肉大餅店。
我看了看菜單點了“鍋包肉”，“蔥油幹豆腐”，“熏肉大餅”，“大棗水”。
服務員很善意的提醒我菜品量大，讓我少點些，而我還是執意點了這些，隱隱約約聽到她在小聲說：“真任性。”
上菜的之前她先給我上了一碗免費的粥，並告訴我：“鍋包肉，熏肉大餅都是現做現烙的，時間會比較長，你先喝點紅豆粥。”
紅豆粥
紅豆粥口味一般，剛剛喝完一小碗，熏肉大餅就端到我的面前。
熏肉
熏肉色澤棕紅，皮肉剔透，瘦而不柴，口味不鹹。因為還需要夾在烙餅裡面吃，所以還要配上甜麵醬以及洋蔥味道才算更好。現烙的大餅表面金黃熱氣騰騰，看著外面已經起了一層酥皮。雖然已經被一刀兩斷，但是大小還跟我的手掌差不多大。我先夾起熏肉沾滿甜麵醬，（無奈自己口味重）然後小心翼翼的塞進“開口笑”的大餅中，再加入兩片洋蔥提味，最後又塞入一片熏肉顯得滿滿當當，也形成類似三明治的形狀。
熏肉
剛準備再吃一張熏肉大餅，我最期待的鍋包肉就被端到桌上，於是我扔下熏肉大餅，投向鍋包肉的懷抱。
鍋包肉是傳統的東北名菜，對它的起源更是眾說紛紜，其實它是由哈爾濱名廚鄭興文首創的。
鍋包肉
光緒年間，哈爾濱關道作為北方重鎮的府衙，經常宴請外國賓客，尤其是俄羅斯人。由於外國人喜食酸甜口味，北方的鹹濃口味令外賓很不適應，為此廚師鄭興文幾經冥思，把原來的鹹鮮口味的“焦炒肉片”改成了酸甜口味，這一改就出現了新的菜品，為了區別這兩種菜肴，鄭興文按照烹調的手法稱它為“鍋爆肉”。
後來，洋人每次都要點這道“鍋爆肉”，而且每次放音都不標準總是把“爆”讀成“包”，久而久之“鍋爆肉”就變成了“鍋包肉”。
鍋包肉
鍋包肉的畫龍點睛之筆，還當屬是酸甜適中的芡汁。芡汁均勻的灑在每一塊裡脊肉上，也讓每一塊裡脊肉上都留有相同酸甜適中的味道，而且也冥冥之中讓裡脊肉片變的更加酥脆，更加提升了這道菜在“味”上的感官。
相對於前幾道菜，做法比較簡單的蔥油幹豆腐卻是最後一個端上來的。
蔥油幹豆腐
這道蔥油幹豆腐也跟我之前吃過的不同。之前我吃過的都是選用非常薄的幹豆腐，（最好是選用遼寧葫蘆島產的幹豆腐，不僅薄而且豆製品的味道特別濃），而且是沒有加工的原味幹豆腐，並且被切成細絲，最後放入配料潑油。可這道菜的做法卻完全相反，幹豆腐特別厚而且還切的很寬，更重要的是居然用的還是被熏過的五香乾豆腐，油也沒少潑。
我質疑的吃上一口，果然這道菜比我想像的還要難吃。不僅幹豆腐的口感發幹，而且連一點的蔥油味都沒有，全部都是重重的五香味。
回到中央大街上，華梅西餐廳買麵包的人早已排起長龍，對面的馬迭爾冷飲廳也是同樣的景象。你也許會好奇問：“零下二十幾度的天氣居然還有人吃冰棒，不是瘋了嗎？”“是的，瘋的不至我一個。”
馬迭爾是哈爾濱的特色冷飲品牌，從1906年創立到現在已有109年的歷史。馬迭爾冷飲廳是中央大街上必須關顧的餐廳之一。馬迭爾冰棒更是如同耀眼的明星一樣點綴冰城，讓人們自願的“發瘋”。寧願在冰天雪地之中穿著羽絨服，哈著氣，跺著腳，蜷著手，也要吃著馬迭爾冰棒“自拍”。
馬迭爾冷飲廳
馬迭爾冰棒裝在一個簡單的塑膠箱裡，只有兩個售貨員在小檔口裡銷售。除了馬迭爾冰棒是在外面的小檔口銷售之外，其餘冷飲都是在冷飲廳裡面銷售。我只對馬迭爾冰棒感興趣就沒有進去，老實在小檔口前排隊。
由於排隊的人比較多，所以 你根本不會注意到其實是有兩個小檔口在銷售冰棒。兩個檔口緊挨著，一個賣奶香原味，一個賣巧克力、芒果、綠茶、朗姆酒等味道，由於口味多變自然是後者買的人多。
冰糖葫蘆
現在這兩個檔口也買冰糖葫蘆，所以經常看到有人一手拿著馬迭爾冰棒，一手拿著冰糖葫蘆，顯然這已成了“標配”。
我更喜歡偏向于吃奶香原味，所以就溜到旁邊迅速的買了一根冰棒，然後溜之大吉。很多地方還是需要仔細觀察，才會少走很多冤枉路。
冰棒
馬迭爾冰棒外面沒有紙袋包裝，也沒有塑膠包裝完全“裸銷”。外表方方正正，呈鵝絨黃色。我迫不及待的咬上一口，奶香濃郁，甜而不膩。冰棒在嘴裡慢慢融化，跟普通冰棒最大的不同就是能夠感覺到冰非常細膩，而且每一粒冰的口感都是均勻的奶香。
嘬著冰棒，漫步在中央大街上看著周圍未完工的冰雕。
冰雕
冬天冰封松花江，這裡自然成為一片天然的冰雪娛樂場。由於免費開放，只有玩特定的專案才會收費而且價錢也不高，所以這裡人山人海，當中也有很多是帶著孩子來玩的當地人。這裡有很多冰上娛樂項目，比如冰滑梯，冰上自行車，冰車，和狗拉扒犁等。
哈爾濱狗拉扒犁
哈爾濱的狗拉扒犁算是這些項目中比較具有觀賞性的，幾隻大型犬懶洋洋的躺在那裡，當中有一隻阿拉斯加氣宇軒昂的眯著眼睛趴在其中，似乎是在忙裡偷閒休息。
————本集完，下集更新中————
並告訴我：“鍋包肉，熏肉大餅都是現做現烙的，時間會比較長，你先喝點紅豆粥。”紅豆粥
紅豆粥口味一般，剛剛喝完一小碗，熏肉大餅就端到我的面前。
熏肉
熏肉色澤棕紅，皮肉剔透，瘦而不柴，口味不鹹。因為還需要夾在烙餅裡面吃，所以還要配上甜麵醬以及洋蔥味道才算更好。現烙的大餅表面金黃熱氣騰騰，看著外面已經起了一層酥皮。雖然已經被一刀兩斷，但是大小還跟我的手掌差不多大。我先夾起熏肉沾滿甜麵醬，（無奈自己口味重）然後小心翼翼的塞進“開口笑”的大餅中，再加入兩片洋蔥提味，最後又塞入一片熏肉顯得滿滿當當，也形成類似三明治的形狀。
熏肉
剛準備再吃一張熏肉大餅，我最期待的鍋包肉就被端到桌上，於是我扔下熏肉大餅，投向鍋包肉的懷抱。
鍋包肉是傳統的東北名菜，對它的起源更是眾說紛紜，其實它是由哈爾濱名廚鄭興文首創的。
鍋包肉
光緒年間，哈爾濱關道作為北方重鎮的府衙，經常宴請外國賓客，尤其是俄羅斯人。由於外國人喜食酸甜口味，北方的鹹濃口味令外賓很不適應，為此廚師鄭興文幾經冥思，把原來的鹹鮮口味的“焦炒肉片”改成了酸甜口味，這一改就出現了新的菜品，為了區別這兩種菜肴，鄭興文按照烹調的手法稱它為“鍋爆肉”。
後來，洋人每次都要點這道“鍋爆肉”，而且每次放音都不標準總是把“爆”讀成“包”，久而久之“鍋爆肉”就變成了“鍋包肉”。
鍋包肉
鍋包肉的畫龍點睛之筆，還當屬是酸甜適中的芡汁。芡汁均勻的灑在每一塊裡脊肉上，也讓每一塊裡脊肉上都留有相同酸甜適中的味道，而且也冥冥之中讓裡脊肉片變的更加酥脆，更加提升了這道菜在“味”上的感官。
相對於前幾道菜，做法比較簡單的蔥油幹豆腐卻是最後一個端上來的。
蔥油幹豆腐
這道蔥油幹豆腐也跟我之前吃過的不同。之前我吃過的都是選用非常薄的幹豆腐，（最好是選用遼寧葫蘆島產的幹豆腐，不僅薄而且豆製品的味道特別濃），而且是沒有加工的原味幹豆腐，並且被切成細絲，最後放入配料潑油。可這道菜的做法卻完全相反，幹豆腐特別厚而且還切的很寬，更重要的是居然用的還是被熏過的五香乾豆腐，油也沒少潑。
我質疑的吃上一口，果然這道菜比我想像的還要難吃。不僅幹豆腐的口感發幹，而且連一點的蔥油味都沒有，全部都是重重的五香味。
回到中央大街上，華梅西餐廳買麵包的人早已排起長龍，對面的馬迭爾冷飲廳也是同樣的景象。你也許會好奇問：“零下二十幾度的天氣居然還有人吃冰棒，不是瘋了嗎？”“是的，瘋的不至我一個。”
馬迭爾是哈爾濱的特色冷飲品牌，從1906年創立到現在已有109年的歷史。馬迭爾冷飲廳是中央大街上必須關顧的餐廳之一。馬迭爾冰棒更是如同耀眼的明星一樣點綴冰城，讓人們自願的“發瘋”。寧願在冰天雪地之中穿著羽絨服，哈著氣，跺著腳，蜷著手，也要吃著馬迭爾冰棒“自拍”。
馬迭爾冷飲廳
馬迭爾冰棒裝在一個簡單的塑膠箱裡，只有兩個售貨員在小檔口裡銷售。除了馬迭爾冰棒是在外面的小檔口銷售之外，其餘冷飲都是在冷飲廳裡面銷售。我只對馬迭爾冰棒感興趣就沒有進去，老實在小檔口前排隊。
由於排隊的人比較多，所以 你根本不會注意到其實是有兩個小檔口在銷售冰棒。兩個檔口緊挨著，一個賣奶香原味，一個賣巧克力、芒果、綠茶、朗姆酒等味道，由於口味多變自然是後者買的人多。
冰糖葫蘆
現在這兩個檔口也買冰糖葫蘆，所以經常看到有人一手拿著馬迭爾冰棒，一手拿著冰糖葫蘆，顯然這已成了“標配”。
我更喜歡偏向于吃奶香原味，所以就溜到旁邊迅速的買了一根冰棒，然後溜之大吉。很多地方還是需要仔細觀察，才會少走很多冤枉路。
冰棒
馬迭爾冰棒外面沒有紙袋包裝，也沒有塑膠包裝完全“裸銷”。外表方方正正，呈鵝絨黃色。我迫不及待的咬上一口，奶香濃郁，甜而不膩。冰棒在嘴裡慢慢融化，跟普通冰棒最大的不同就是能夠感覺到冰非常細膩，而且每一粒冰的口感都是均勻的奶香。
嘬著冰棒，漫步在中央大街上看著周圍未完工的冰雕。
冰雕
冬天冰封松花江，這裡自然成為一片天然的冰雪娛樂場。由於免費開放，只有玩特定的專案才會收費而且價錢也不高，所以這裡人山人海，當中也有很多是帶著孩子來玩的當地人。這裡有很多冰上娛樂項目，比如冰滑梯，冰上自行車，冰車，和狗拉扒犁等。
哈爾濱狗拉扒犁
哈爾濱的狗拉扒犁算是這些項目中比較具有觀賞性的，幾隻大型犬懶洋洋的躺在那裡，當中有一隻阿拉斯加氣宇軒昂的眯著眼睛趴在其中，似乎是在忙裡偷閒休息。
————本集完，下集更新中————