每年只有15天能吃得到的長在樹上的美食，可惜很多人都錯過！

我要說的這種長在樹上的美食就是只有在初春時節才有的——香椿芽，又被俗稱為椿芽。

香椿能吃的部份就是椿樹上最嫩的部位，也就是香椿芽，香椿芽有很多種類，顏色也很多，主要是因為香椿芽的老嫩決定的，採摘香椿芽最好的節氣是在穀雨以前，因為那時候的香椿芽是最嫩的，也是最營養健康的。

椿芽在國內的菜市場上那是了不起的貴貨啊，以成都的菜市場來說，椿芽1兩要5元錢，1斤就要50元，比肉價還貴。誰讓它每年只有15天黃金時間呢？

如果你家有種香椿，或是你能夠在市場上買到香椿芽，或是你家附近的小公園有種香椿。千萬不要錯過了這一年一度的”黃金椿芽”噢。

那麼我在這裡介紹一下香椿芽怎麼吃才是既好吃有最有營養的做法，這幾道菜都是相當具有營養價值的，建議大家都可以收藏起來。

香椿炒蛋

原料：

香椿一小把(約2兩)、雞蛋2枚、少許鹽(可酌情增加雞蛋)

做法：

1、香椿洗淨，開水中略焯後撈出切碎;

2、雞蛋打散成蛋液，與剛才的香椿碎混合後，加少許鹽攪拌均勻;

3、鍋中倒油，熱後倒入混合蛋液，翻炒1-2分鐘，炒散後出鍋即可。

香椿豆腐肉餅

材料：

香椿100g、豆腐250g、肉餡100g。

調料：

鹽1/2小勺、生抽一小勺、雞精1/2小勺。

做法：

1、香椿洗淨焯水，撈出瀝幹水分切碎。

2、豆腐壓碎，肉末，香椿碎，加所以調料拌勻。

3、拌好的材料團團，壓扁。

4、平底鍋燒熱油，餅放入煎兩面金黃即可!

香椿豆腐

材料：

香椿一小把、嫩豆腐一塊、鹽適量。

做法：

1、香椿洗乾淨後下水略焯，撈出後過涼水，切碎;

2、嫩豆腐上鍋蒸約5分鐘，用刀劃塊；

3、切好的香椿撒在豆腐上，

香椿芽雖好吃，但一定要注意食用方法，有兩點一定要注意：

1、要吃香椿一定要趁早；

2、吃之前一定要用沸水焯過。