這道菜每年只有這幾天能吃到，酸甜鮮嫩，開胃清爽，錯過了只能等明年！

現在正是楊梅上市的時候，新鮮的楊梅酸甜可口，汁液豐富。但是楊梅的果實採收後不易貯藏，素有“一日味變，二日色變，三日味、色皆變”之稱，就是應季頂多二十天。楊梅不僅好吃，

營養也特別豐富，楊梅稱為果中珍品，內含豐富的蛋白質、鐵、鎂、銅和維生素C、檸檬酸等多種有益成分。每百克中含有0.9克，蛋白質79kcarl熱量。

楊梅富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

楊梅可以直接生吃，也可以泡酒，還可以用來做菜吃。楊梅酸甜解渴，生津助消化，用它來燒肉其實是非常非常搭的。用楊梅汁醃制的排骨，果酸分解了肉類中多餘的油脂，燒熟之後既有酸甜，又有鮮鹹。那種嫩，那種開胃的果香，肉的纖維吸收了果汁之後的清爽，入口層次分明。

食材：排骨15塊、楊梅18個、薑5克、冰糖1大勺、生抽2大勺、高度白酒2大勺。

做法：

1、先取10個楊梅，放在保鮮袋裡，揉出楊梅汁。弄好之後，把核挑出來，汁留著備用。

2、排骨放到冷水中，大火燒開，焯2分鐘，然後撈出來沖乾淨，倒入之前弄好的楊梅汁，

醃上二十分鐘。

3、把鍋燒熱，倒油，然後放入薑絲和冰糖，慢慢翻炒。等能聞到薑的香味之後，放入排骨翻炒一下。

4、當排骨炒變色後，

倒入2大勺白酒，再倒入之前醃排骨的楊梅汁和2大勺生抽。如果楊梅汁不夠的話，可以再加點熱水稍微沒過排骨。

5、蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘左右，再開蓋，把另外8個楊梅放進去，稍微翻炒下。

6、等汁徹底收幹，就可以出鍋了。

酸甜可口，排骨裡還有點楊梅的味道，很特別。想吃的朋友就要趕緊了，等過了這幾天，就只能等明年了。