農村老家房檐下掛著的這種美食你吃過嗎？

在中國人追求美食的漫長歲月裡，受條件限制食材保鮮始終是一大難題，

直到人們發現了大多數食物可以曬成幹，這一難題才得以解決。食材曬成幹不僅保存了食材的營養價值，還造就了比新鮮食材更豐富的味道。回老家看到房檐下掛著的幹白菜，我的味蕾牽動我的思緒又回到了童年。那時的一盆幹白菜燉粉條不亞於現在的一頓海鮮大餐，於是決定自己下廚做一次，找找兒時的感覺。

幹白菜幹白菜洗淨用冷水泡軟或用開水煮軟。

準備蔥、薑、蒜、辣椒。

做幹白菜最好用葷油，因為幹白菜特別“吃”油，如果沒有多用點肥肉也可以。

撈出煮軟的白菜，攥出水分，切成小段備用。

用小火把肥肉煸炒出油，加入蔥、薑、蒜、辣椒。

倒入白菜翻炒，加醬油、耗油。

加適量開水，放入粉條，鹽，

味精，小火將粉條燉軟。

關火收工。在這個冬春之交品味夏末秋初的味道，又找回了兒時的感覺！