我們家鄉的小吃：地瓜煎餅，一口氣吃3個不是事！

地瓜在中國南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，地瓜在南方部分地區（浙江、湖北大部、四川大部、重慶、陝西南部、福建、江蘇南部，江西、豫鄂交界的信陽市等地）指 豆薯（地瓜）。

又名：白地瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、土薯、土蘿蔔。

【製作方法】

第一步：準備地瓜，地瓜粉，太白粉，奶油，砂糖，備用

第二步：地瓜去皮切小塊，，放入蒸鍋證書，趁熱壓成泥，加入糖及奶油攪拌均勻。

第三步：再加入地瓜粉、太白粉及奶粉攪拌均勻，靜置15分鐘，備用

第四步：將地瓜泥揉成圓球。

第五步：用手壓成扁狀，平底鍋加熱，用廚房用紙塗上適量食用油，中小火煎餅至兩面金黃即可。

第六步：也可把地瓜加在一起混色。