地瓜在中國南方與北方分別指兩種不同植物的塊根， 地瓜在南方部分地區（浙江、湖北大部、四川大部、重慶、陝西南部、福建、江蘇南部， 江西、豫鄂交界的信陽市等地）指 豆薯（地瓜）。 在北方地區多指紅薯。
又名：白地瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、土薯、土蘿蔔。
【製作方法】
第一步：準備地瓜， 地瓜粉， 太白粉， 奶油， 砂糖， 備用
第二步：地瓜去皮切小塊， ， 放入蒸鍋證書， 趁熱壓成泥， 加入糖及奶油攪拌均勻。
第三步：再加入地瓜粉、太白粉及奶粉攪拌均勻，
第四步：將地瓜泥揉成圓球。
第五步：用手壓成扁狀， 平底鍋加熱， 用廚房用紙塗上適量食用油， 中小火煎餅至兩面金黃即可。
第六步：也可把地瓜加在一起混色。