如何做出四川人的“命根子”，四川小龍蝦做法大曝光
作為一個湖南人，吃的最多的蝦是口味蝦，然鵝，擼完這盆手抓蝦，讓我這枚湖南人沉默！同去的四川人流淚！
王牌，必點——手抓蝦
手抓蝦是店裡的鎮店之寶，每桌必點！
勝過口味蝦的汁水，少了油燜的油膩，多了清蒸的入味！
精心挑選嫩蝦，提前煮熟
用來做手抓蝦的龍蝦，都是生長週期是2-3個月的嫩蝦，煮熟後是橘紅色，
12小時鹵制的鹵水，入味銷魂
煮熟後的蝦，還需過兩遍12小時熬制的鹵水，當然，這鹵汁也是手抓蝦的精髓！
開放式檔口，現點現賣，60元/斤
做手抓蝦的檔口是開放式的，全程製作都能看到，來了現點現賣。
手抓蝦按斤賣，60元一斤，最低6.8折後才40元，做好直接上稱，衛生和稱重反正都看得見，妥妥的放心！
噢噢噢~吃著嘴裡的看著鍋裡的大概就是我們這樣……
手抓蝦都是用鐵盤裝，分量多的沒話說，1斤夠妹紙吃撐！
因為是生長週期較短的嫩蝦，蝦殼剝起來小case，
正確的擼蝦方式：“吸掰拉蘸”
先打開頭部的蝦殼 ，吸一口湯汁，然後輕輕掰開尾部，蝦肉鮮嫩Q彈，輕輕一拉，蝦球就彈出，再蘸著鐵盤底部的湯汁，一口下肚，OMG，簡直要升天！
除了招牌必點，還有這些上座率前三！
NO.1——十三香小龍蝦
不能吃辣的童鞋記得點十三香，香勝過辣！
十三香除了香，個頭大也是標誌之一！每只超比手掌大，肉質飽滿，蝦肉厚實！
丨一蝦兩吃丨
-清水面-
懂吃的行家，都會在擼蝦時點上一份清水面！
擼完蝦後，把面倒進湯汁攪拌，湯汁浸滿面條一起吃，那滋味，欲罷不能！
-農家鍋巴-
記得鍋巴小時候經常吃，大了卻很少吃到，擼蝦時，要一份農家鍋巴配著吃，一秒打開童年的回憶！
龍蝦擼得差不多後，把鍋巴趁熱蓋在龍蝦上，你的蛇精病小夥伴肯定忍不住一起拿筷子戳戳戳！
鍋巴依舊又香又脆，蘸了龍蝦湯汁後——鍋巴+龍蝦=大呼過癮！
NO.2——椒鹽小龍蝦
椒鹽小龍蝦打破常規吃法，把小龍蝦炸的酥酥脆脆，殼都不用吐！懶癌患者簡直雙眼放光阿喂！
龍蝦外表金黃香酥，裡面的蝦肉依舊鮮嫩，一口一個，一盤分分鐘搞定！
NO.3——蒜蓉小龍蝦
如果你實在一點辣都不能吃，蒜蓉就吃最好的選擇，蒜末細碎，包裹每一隻龍蝦，記得趁熱吃，涼了口感差很多！
不是好基友，慎來！
在他們家擼蝦氛圍足得很，大廳寬敞舒適，裝修很是接地氣，放開膀子喝酒嘮家常通通冒悶題~
來吃蝦得也都是老熟人，擼起蝦來挽起袖子，大口吃蝦大口喝酒，不是好基友，都不好意思敞開吃！
除了招牌必點，還有這些上座率前三！
NO.1——十三香小龍蝦
不能吃辣的童鞋記得點十三香，香勝過辣！
十三香除了香，個頭大也是標誌之一！每只超比手掌大，肉質飽滿，蝦肉厚實！
丨一蝦兩吃丨
-清水面-
懂吃的行家，都會在擼蝦時點上一份清水面！
擼完蝦後，把面倒進湯汁攪拌，湯汁浸滿面條一起吃，那滋味，欲罷不能！
-農家鍋巴-
記得鍋巴小時候經常吃，大了卻很少吃到，擼蝦時，要一份農家鍋巴配著吃，一秒打開童年的回憶！
龍蝦擼得差不多後，把鍋巴趁熱蓋在龍蝦上，你的蛇精病小夥伴肯定忍不住一起拿筷子戳戳戳！
鍋巴依舊又香又脆，蘸了龍蝦湯汁後——鍋巴+龍蝦=大呼過癮！
NO.2——椒鹽小龍蝦
椒鹽小龍蝦打破常規吃法，把小龍蝦炸的酥酥脆脆，殼都不用吐！懶癌患者簡直雙眼放光阿喂！
龍蝦外表金黃香酥，裡面的蝦肉依舊鮮嫩，一口一個，一盤分分鐘搞定！
NO.3——蒜蓉小龍蝦
如果你實在一點辣都不能吃，蒜蓉就吃最好的選擇，蒜末細碎，包裹每一隻龍蝦，記得趁熱吃，涼了口感差很多！
不是好基友，慎來！
在他們家擼蝦氛圍足得很，大廳寬敞舒適，裝修很是接地氣，放開膀子喝酒嘮家常通通冒悶題~
來吃蝦得也都是老熟人，擼起蝦來挽起袖子，大口吃蝦大口喝酒，不是好基友，都不好意思敞開吃！