這樣做的泥鰍燒豆腐不僅美味健康，常吃還能益氣固本，提高免疫力

泥鰍燉豆腐是一道非常著名的漢族菜肴，這道菜不僅營養豐富，而且高蛋白、低膽固醇，特別適合現代社會追求的健康養生生活。說到泥鰍燉豆腐，可能大家都吃過，但是，泥鰍不止能燉豆腐，

也能燒豆腐。今天，在這裡跟各位一起做一道美味營養的泥鰍燒豆腐，希望各位喜歡。

美食名稱：泥鰍燒豆腐

食材：泥鰍200克、豆腐150克

佐料：油、鹽、香蔥、薑、生抽、白糖、料酒

方法：首先處理泥鰍，取一乾淨盆，加入適量清水，撒入少許食鹽，將買來的泥鰍放入盆中，讓其吐泥3小時左右（野生泥鰍一般這樣處理，養殖的不需要吐泥，只需要使用淡鹽水浸泡30分鐘即可）。

將泥鰍去頭、收拾乾淨，

盛入盤中備用；蔥薑等佐料備好；豆腐切塊，盛入盤中備用。起鍋，熱鍋涼油，加速薑絲翻炒片刻後將瀝幹水分的泥鰍加入鍋中，小火慢煎，這裡一定要注意火候的控制，必須小火慢煎，這樣可以防止泥鰍煎碎。

小火慢煎的過程中加入白糖、生抽、料酒等，待泥鰍煎好之後簡單翻炒，加入適量清水，沒過泥鰍。之後改為大火燒開，水燒開後將備好的豆腐加入鍋中，先中火慢燉10分鐘，

之後改為大火，保持大火收汁，出鍋前加入食鹽，撒入蔥花，即可盛盤食用。

功效：泥鰍應該屬於“野味”。在我看來，泥鰍不僅僅是河鮮，更是一道童年記憶之中的美食。泥鰍味美、刺少、營養豐富、做法簡單易學，並且泥鰍還是高蛋白、低膽固醇的代表食物，

經常食用泥鰍可以益氣固本，增強身體免疫力。

小竅門：這道泥鰍燒豆腐必須要將泥鰍處理乾淨，淡鹽水有殺菌消毒的作用，並且還能幫助泥鰍吐泥，所以做這道菜之前首先要將泥鰍加入淡鹽水浸泡；另外，這道泥鰍燒豆腐必須要等到水燒開之後再加入豆腐，

並且中間要有火候的轉換，這樣才能將豆腐中的營養成分收縮到泥鰍之中。