泥鰍燉豆腐是一道非常著名的漢族菜肴， 這道菜不僅營養豐富， 而且高蛋白、低膽固醇， 特別適合現代社會追求的健康養生生活。 說到泥鰍燉豆腐， 可能大家都吃過， 但是， 泥鰍不止能燉豆腐， 也能燒豆腐。 今天， 在這裡跟各位一起做一道美味營養的泥鰍燒豆腐， 希望各位喜歡。
美食名稱：泥鰍燒豆腐
食材：泥鰍200克、豆腐150克
佐料：油、鹽、香蔥、薑、生抽、白糖、料酒
方法：首先處理泥鰍， 取一乾淨盆，
將泥鰍去頭、收拾乾淨， 盛入盤中備用；蔥薑等佐料備好；豆腐切塊， 盛入盤中備用。 起鍋， 熱鍋涼油，
小火慢煎的過程中加入白糖、生抽、料酒等， 待泥鰍煎好之後簡單翻炒， 加入適量清水， 沒過泥鰍。 之後改為大火燒開， 水燒開後將備好的豆腐加入鍋中， 先中火慢燉10分鐘， 之後改為大火， 保持大火收汁， 出鍋前加入食鹽， 撒入蔥花， 即可盛盤食用。
功效：泥鰍應該屬於“野味”。 在我看來， 泥鰍不僅僅是河鮮， 更是一道童年記憶之中的美食。 泥鰍味美、刺少、營養豐富、做法簡單易學， 並且泥鰍還是高蛋白、低膽固醇的代表食物， 經常食用泥鰍可以益氣固本， 增強身體免疫力。
小竅門：這道泥鰍燒豆腐必須要將泥鰍處理乾淨， 淡鹽水有殺菌消毒的作用， 並且還能幫助泥鰍吐泥， 所以做這道菜之前首先要將泥鰍加入淡鹽水浸泡；另外， 這道泥鰍燒豆腐必須要等到水燒開之後再加入豆腐， 並且中間要有火候的轉換， 這樣才能將豆腐中的營養成分收縮到泥鰍之中。