35年毒死84人！本草綱目說魚膽無毒，為何還有人中毒？

魚膽是魚身體裡最苦的一個器官，殺過魚的朋友都知道，清理魚內臟時一定要小心別弄破“苦膽”，否則會嚴重影響魚肉的鮮味。很多人認為魚膽是良藥，可以治病，卻不知道魚膽是有劇毒的。

每年都有很多人吞魚膽以身試毒。

據《上海水產大學學報》2011年刊載，自1964-1999年的35年中，據不完全統計吞服有毒魚膽而中毒的人數達451人，其中死亡達83人，死亡率為18.04%！

很多傳統中醫藥典裡都稱魚膽有治病的功效，中國傳統醫學典籍中確實記載了各種魚膽的功效，

比如清熱、解毒、明目，甚至壯陽等作用，因此常有人吞魚膽治病。

中醫醫書《證治準繩》記載，魚膽有清熱解毒、清肝明目、止痛的功效，可治目赤腫痛。但因其有毒所以用藥稍有不當就會使人中毒。魚膽的藥物作用，是在與其他藥材混合後外用才能起效，

而不能直接內服。

很多人看網上的偏方，以為魚膽可以直接生吞，嚴重缺乏對藥物中毒的警惕性！

那麼魚膽裡的毒素究竟是什麼呢？人們曾經懷疑魚膽裡有某種氰化物或生物毒素，直到上世紀90年代，日本科學家首先從魚膽中分離鑒定出一種叫做5α-鯉醇硫酸鹽的有毒化合物。

同時，魚膽中還發現了鯉醇、脫水鯉醇等化合物。

食用魚膽可以引起一系列嚴重的症狀，多以胃腸道反應為首發症狀，可伴有神經系統、泌尿系統及肝臟的損害，病人常死于急性腎功能衰竭。動物實驗及臨床證據顯示，

魚膽中毒會導致肝、腎等臟器損傷，引起肝臟變性、壞死和腎小管損害，在短期內即導致肝、腎功能衰竭，嚴重時會發生多臟器功能衰竭。

當然，也不能完全說魚膽沒有任何治療作用，同時也不是所有的魚膽都是劇毒的。目前研究已知的有毒魚膽，

主要來自鯉魚形目鯉科，例如：常見的鯉魚、武昌魚、青魚、草魚、等等。而像烏魚、鯰魚的是沒有毒的。不過雖然這樣，也是不建議大家食用的。畢竟現在河流污染嚴重，即便魚膽無毒，生吞魚膽也不能保證其中沒有寄生蟲。

如果發現身邊有朋友因誤食魚膽出現中毒的現象，要第一時間進行催吐、反復洗胃、儘快送到身邊的醫院進行治療，把危險降到最低。

作者介紹：劉紅利，國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會營養講師。

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首都保健營養美食學會營養講師。

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