魚膽是魚身體裡最苦的一個器官， 殺過魚的朋友都知道， 清理魚內臟時一定要小心別弄破“苦膽”， 否則會嚴重影響魚肉的鮮味。 很多人認為魚膽是良藥， 可以治病， 卻不知道魚膽是有劇毒的。 每年都有很多人吞魚膽以身試毒。
據《上海水產大學學報》2011年刊載， 自1964-1999年的35年中， 據不完全統計吞服有毒魚膽而中毒的人數達451人， 其中死亡達83人， 死亡率為18.04%！
很多傳統中醫藥典裡都稱魚膽有治病的功效， 中國傳統醫學典籍中確實記載了各種魚膽的功效， 比如清熱、解毒、明目， 甚至壯陽等作用， 因此常有人吞魚膽治病。
中醫醫書《證治準繩》記載， 魚膽有清熱解毒、清肝明目、止痛的功效， 可治目赤腫痛。 但因其有毒所以用藥稍有不當就會使人中毒。 魚膽的藥物作用， 是在與其他藥材混合後外用才能起效， 而不能直接內服。
很多人看網上的偏方， 以為魚膽可以直接生吞， 嚴重缺乏對藥物中毒的警惕性！
那麼魚膽裡的毒素究竟是什麼呢？人們曾經懷疑魚膽裡有某種氰化物或生物毒素， 直到上世紀90年代， 日本科學家首先從魚膽中分離鑒定出一種叫做5α-鯉醇硫酸鹽的有毒化合物。 同時， 魚膽中還發現了鯉醇、脫水鯉醇等化合物。
食用魚膽可以引起一系列嚴重的症狀， 多以胃腸道反應為首發症狀， 可伴有神經系統、泌尿系統及肝臟的損害， 病人常死于急性腎功能衰竭。 動物實驗及臨床證據顯示， 魚膽中毒會導致肝、腎等臟器損傷， 引起肝臟變性、壞死和腎小管損害， 在短期內即導致肝、腎功能衰竭， 嚴重時會發生多臟器功能衰竭。
當然， 也不能完全說魚膽沒有任何治療作用， 同時也不是所有的魚膽都是劇毒的。 目前研究已知的有毒魚膽， 主要來自鯉魚形目鯉科， 例如：常見的鯉魚、武昌魚、青魚、草魚、等等。 而像烏魚、鯰魚的是沒有毒的。 不過雖然這樣， 也是不建議大家食用的。 畢竟現在河流污染嚴重， 即便魚膽無毒， 生吞魚膽也不能保證其中沒有寄生蟲。
如果發現身邊有朋友因誤食魚膽出現中毒的現象， 要第一時間進行催吐、反復洗胃、儘快送到身邊的醫院進行治療， 把危險降到最低。
作者介紹：劉紅利，國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會營養講師。
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