法國葡萄酒與加州葡萄酒有什麼不同?
與注重傳統的法國不同,加州葡萄酒更看重現代科技對釀酒工藝帶來的提升。兩個國家出產的葡萄酒酒標和風格也不同。
Unlike the French tradition of winemaking, California is big on technology and even bigger in the design of its tasting rooms. Their wines are very different in style.
葡萄酒是歐洲文化的一部分,是當地人日常餐飲中必備的飲品。
在巴黎,葡萄酒主要集中在街角的咖啡店中,但你要是真想探索法國葡萄酒釀造文化,那還是得去葡萄園。
法國葡萄酒被稱為舊世界葡萄酒,很多時候是社會身份的象徵。相比之下,新世界的美國葡萄酒更多時候是餐桌上的伴侶。加利福尼亞州(California)的葡萄酒與法國葡萄酒在品種上很相似,主流國際葡萄酒品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾都很受歡迎。這兩個國度一新一舊,在葡萄酒文化上也各有千秋。
1. 酒標對比
法國葡萄酒的酒標上主要會標注出產區和等級,
美國葡萄酒標相對來說更容易看懂,一般會直接標注出釀酒葡萄品種和葡萄酒品牌,即使對產區不甚瞭解也可以很快看懂葡萄酒大致風格。
2. 風土對比
雖然種植著某些相同的國際葡萄品種,但兩個國家釀出的葡萄酒風格各異,這背後的原因之一是風土。法國和加州葡萄園的土壤、氣候和海拔都不盡相同。比如波爾多的整體氣候為涼爽和溫和的海洋性氣候,日照時間有限,降雨量偏高,土壤類型以礫石和黏土為主,
而加州的地理位置較波爾多偏南很多,氣候偏炎熱,光照充足,降雨量少。這裡的土壤比波爾多更為肥沃,以沖積土和壤土為主。在這裡,葡萄成熟較快,在8月進行採摘是常事。與波爾多流行的混釀不同,加州出產許多優質的單一品種葡萄酒。
3. 風格對比
有了不同的風土,再加上法國注重傳統釀造工藝,美國更傾向於在釀酒科技上進行投資,最終兩個國家出產的葡萄酒風格就大不相同。比如法國波爾多的葡萄酒一般為混釀,呈中等或深邃的紅色,倒入杯中邊緣的酒色較淺。這裡葡萄酒的酒精度一般適中,以12.5%和13%為主。在年輕的時候,波爾多葡萄酒的單寧可能比較緊澀,風味以黑色覆盆子、黑莓和李子為主,有時候帶有一絲生青的氣息。
再看加州葡萄酒,酒色一般十分深邃,風味極為濃郁,倒入杯中後邊緣的酒色幾乎不會變淺。葡萄酒酒精度較高,一般在13.5%及以上,酸度相對波爾多葡萄酒偏低。入口之後單寧柔順,風味以藍莓幹果醬、醋栗和煮過的李子為主,有時候帶有蘆筍、青豆或青椒的氣息,年輕時已經適飲。
可以簡單來說,法國葡萄酒的體系更為複雜,風格偏優雅,瞭解它需要有足夠的專業知識做支撐;而加州的葡萄酒相對較容易理解,風格成熟,年輕易飲。
美國更傾向於在釀酒科技上進行投資,最終兩個國家出產的葡萄酒風格就大不相同。比如法國波爾多的葡萄酒一般為混釀,呈中等或深邃的紅色,倒入杯中邊緣的酒色較淺。這裡葡萄酒的酒精度一般適中,以12.5%和13%為主。在年輕的時候,波爾多葡萄酒的單寧可能比較緊澀,風味以黑色覆盆子、黑莓和李子為主,有時候帶有一絲生青的氣息。再看加州葡萄酒,酒色一般十分深邃,風味極為濃郁,倒入杯中後邊緣的酒色幾乎不會變淺。葡萄酒酒精度較高,一般在13.5%及以上,酸度相對波爾多葡萄酒偏低。入口之後單寧柔順,風味以藍莓幹果醬、醋栗和煮過的李子為主,有時候帶有蘆筍、青豆或青椒的氣息,年輕時已經適飲。
可以簡單來說,法國葡萄酒的體系更為複雜,風格偏優雅,瞭解它需要有足夠的專業知識做支撐;而加州的葡萄酒相對較容易理解,風格成熟,年輕易飲。