沒有烤箱也能做的蛋糕, 口感超棒不上火, 一出鍋就被搶光
之前說的戚風蛋糕的做法，那個是用烤箱做的，其實家裡沒有烤箱的朋友也可以做哦！
今天兔兔就介紹一種不用烤箱也能做的方法，那就是用——電鍋！來看看成品哦，組織還是很細膩的，
配方和戚風蛋糕還是一樣的。
【配方】蛋白部分
蛋白：5個（大一點的雞蛋可以放4個）
白砂糖：60克
檸檬汁（白醋）：1-2滴
（放檸檬汁是為了去雞蛋的腥味，當然也可以不放）
蛋黃部分
蛋黃：5個（小一點的雞蛋可以放4個）
白砂糖：20克
沙拉油：50克
牛奶（清水）：60克
低筋麵粉：90克
【步驟】1、準備好材料。5個雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別放入兩個盆中，分別稱量好白砂糖60克，白砂糖20克。
2、一次將20克白糖、牛奶、植物油放入蛋黃中。
3、用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃微微發白，大概需要5分鐘左右，如果嫌手累，可以選擇電動打蛋器打一分鐘就可以了，用完之後擦乾淨打蛋器，因為後面要打蛋白，打蛋白的時候不能摻入蛋黃，
4、低筋麵粉過篩，分三次加入蛋黃中，攪拌的時候不要畫圈攪拌，要翻拌或者切拌，也可以像炒菜一樣從底部翻到上部。（畫圈攪拌會影響麵粉筋度，麵粉起筋蛋糕就會變韌，不柔軟）
5、攪拌至混合均勻，兔兔特意拍了張特寫，攪拌到這個程度就可以了，蛋黃糊細膩粘稠。如果你攪拌後的不粘稠不細膩那就說明不合格哦！
6、接下來打發蛋白，首先裝蛋白的容器裡不能有水，也不能摻入蛋黃，否則會影響蛋白打發，蛋白如果打發不好會影響蛋糕長高。電動打蛋器抵擋攪拌至粗泡。
7、分三次加入白砂糖，第一次如下圖粗泡階段加入第一次白砂糖，下圖第二張的時候加入第二次白砂糖，下圖第三張的時候加入第三次白砂糖。
8、蛋白的打發需要耐心，兔兔特意拍了特寫，這樣看得更加清楚，如下圖，蛋白打發已經到了濕性發泡階段，這個階段的蛋白可以用來製作蛋糕卷等。
9、繼續攪打5分鐘左右，如下圖，蛋白達到幹性發泡階段，提起打蛋器，蛋白能行程硬挺的小角。這是做戚風蛋糕最重要的地方！！！！戚風蛋糕的蛋白必須達到幹性發泡，不然戚風蛋糕會太多濕潤不夠蓬鬆柔軟！戚風蛋糕的蛋白必須達到幹性發泡，戚風蛋糕的蛋白必須達到幹性發泡。（重要的事情說三遍）
10、蛋白打發到位後，你的戚風蛋糕就成功了70%。將蛋白加入蛋黃糊中，分三次加入，和之前一樣切拌或翻拌，千萬不能畫圈攪拌，因為畫卷攪拌會讓蛋白消泡，會影響蛋糕長高。混合蛋糕糊的時候預熱烤箱，150°上下火，10分鐘。
混合均勻的蛋糕糊如下圖第二張，呈現微微淡黃色，粘稠細膩，如果混合之後你的蛋糕糊很稀，那就說明消泡了，蛋糕失敗了！混合好的蛋糕糊倒入電鍋內膽中，注意下面的程式：
雙手提起電鍋內膽，離桌面20cm，垂直放下電鍋內膽，
這樣能振掉蛋糕糊中的氣泡，這樣拷出來的蛋糕才會細膩沒有大片空洞。
11、電鍋擦乾預熱幾分鐘。抹上一點油、倒入蛋液、抖幾下去氣泡。按下煮飯鍵、用濕帕子蓋住出氣口。
12、跳到保溫後燜二十分鐘、用牙籤擦一下沒有蛋液粘上面就好了、有的話就再煮一下。
煮好了就倒出來，OK~~~
13、放涼了就切塊吧！看看這組織，是不是很美膩！咬一口，柔嫩如嬰兒的肌膚，太美味啦！最重要的是，烤箱烤的蛋糕吃多了會上火，然而這個是不會上火的哦！
大家都學會了嗎？沒有烤箱卻想吃蛋糕的朋友就做起來吧！
期待你們和兔兔一起分享美食！
10、蛋白打發到位後，你的戚風蛋糕就成功了70%。將蛋白加入蛋黃糊中，分三次加入，和之前一樣切拌或翻拌，千萬不能畫圈攪拌，因為畫卷攪拌會讓蛋白消泡，會影響蛋糕長高。混合蛋糕糊的時候預熱烤箱，150°上下火，10分鐘。
混合均勻的蛋糕糊如下圖第二張，呈現微微淡黃色，粘稠細膩，如果混合之後你的蛋糕糊很稀，那就說明消泡了，蛋糕失敗了！混合好的蛋糕糊倒入電鍋內膽中，注意下面的程式：
雙手提起電鍋內膽，離桌面20cm，垂直放下電鍋內膽，
這樣能振掉蛋糕糊中的氣泡，這樣拷出來的蛋糕才會細膩沒有大片空洞。
11、電鍋擦乾預熱幾分鐘。抹上一點油、倒入蛋液、抖幾下去氣泡。按下煮飯鍵、用濕帕子蓋住出氣口。
12、跳到保溫後燜二十分鐘、用牙籤擦一下沒有蛋液粘上面就好了、有的話就再煮一下。
煮好了就倒出來，OK~~~
13、放涼了就切塊吧！看看這組織，是不是很美膩！咬一口，柔嫩如嬰兒的肌膚，太美味啦！最重要的是，烤箱烤的蛋糕吃多了會上火，然而這個是不會上火的哦！
大家都學會了嗎？沒有烤箱卻想吃蛋糕的朋友就做起來吧！
期待你們和兔兔一起分享美食！