美食：香菇豆腐釀蝦仁的做法？

好久沒做蝦了，有好多寶寶都發私信給我讓我做個蝦仁的，其實我也超愛吃蝦仁，即好吃熱量又低，這道“香菇豆腐釀蝦仁”不吃辣的可以不放辣椒直接勾芡就可以了，愛吃蒜的也可以放點蒜末啥的，

主料

蝦仁500g

豆腐300g

方法/步驟

準備好所有輔料，這樣待會做的時候會快些，小蔥洗淨切末，小青椒洗淨切成段，火腿切成丁。

先清洗下蝦仁，蝦仁市場上買活的，洗淨後去掉蝦皮和蝦線，放入碗中，加入鹽巴適量、料酒30g，攪拌均勻醃制15-3分鐘，待用。

豆腐適量，用刀切碎後也用刀背斬成泥；放上切好的火腿丁30g，剁碎。（一定要剁成泥，如圖）

4

將剁好的豆腐放入碗中，放入鹽適量、胡椒粉5克、澱粉20克一起拌勻，待用。

取一乾淨的鍋，加水燒開，將香菇焯水，放入少許鹽巴，撈出過下涼水；

小青菜焯熟，撈出過下涼水。

6.

取一個乾淨的擺拍，將香菇擺盤；

在香菇中間放上少許的澱粉，均勻鋪開；

7.

每一個香菇上面放上50g的豆腐泥，

放入蒸鍋，蒸八分鐘。

8.出鍋後，將盤中多出的湯汁取出，待會可以用來加工調味；

小青菜擺盤（如圖）

9.

調下汁，取一乾淨的碗，加入30克料酒、生抽30g、5克的老抽、30克蠔油、胡椒粉5克、澱粉10克，加入200克的清水攪拌均勻，待用。

10.

取一個乾淨的鍋，加油燒熱，倒入所有佐料（剛才切好的小青椒、蔥末、火腿丁），將剛才蒸豆腐的湯汁和上面調好湯汁一起倒入鍋中，要不停翻炒直到粘稠為止。

11.

將調製好的湯汁，澆到擺好的豆腐香菇蝦仁上面；

一道可否的香菇豆腐蝦仁就做好了。

注意事項

豆腐適量即可，以免搶走蝦仁的味道

11.

將調製好的湯汁，澆到擺好的豆腐香菇蝦仁上面；

一道可否的香菇豆腐蝦仁就做好了。

注意事項

豆腐適量即可，以免搶走蝦仁的味道