好久沒做蝦了， 有好多寶寶都發私信給我讓我做個蝦仁的， 其實我也超愛吃蝦仁， 即好吃熱量又低， 這道“香菇豆腐釀蝦仁”不吃辣的可以不放辣椒直接勾芡就可以了， 愛吃蒜的也可以放點蒜末啥的， 自個隨意搭配， 怎麼好吃怎麼來...
主料
蝦仁500g
豆腐300g
方法/步驟
準備好所有輔料， 這樣待會做的時候會快些， 小蔥洗淨切末， 小青椒洗淨切成段， 火腿切成丁。
先清洗下蝦仁， 蝦仁市場上買活的，
豆腐適量， 用刀切碎後也用刀背斬成泥；放上切好的火腿丁30g， 剁碎。 （一定要剁成泥， 如圖）
4
將剁好的豆腐放入碗中， 放入鹽適量、胡椒粉5克、澱粉20克一起拌勻， 待用。
取一乾淨的鍋， 加水燒開， 將香菇焯水， 放入少許鹽巴， 撈出過下涼水；
小青菜焯熟， 撈出過下涼水。
6.
取一個乾淨的擺拍， 將香菇擺盤；
在香菇中間放上少許的澱粉，
7.
每一個香菇上面放上50g的豆腐泥， 再擺上剛剛醃制好的蝦仁；
放入蒸鍋， 蒸八分鐘。
8.出鍋後，將盤中多出的湯汁取出，待會可以用來加工調味；
小青菜擺盤（如圖）
9.
調下汁，取一乾淨的碗，加入30克料酒、生抽30g、5克的老抽、30克蠔油、胡椒粉5克、澱粉10克，加入200克的清水攪拌均勻，待用。
10.
取一個乾淨的鍋，加油燒熱，倒入所有佐料（剛才切好的小青椒、蔥末、火腿丁），將剛才蒸豆腐的湯汁和上面調好湯汁一起倒入鍋中，要不停翻炒直到粘稠為止。
11.
將調製好的湯汁，澆到擺好的豆腐香菇蝦仁上面；
一道可否的香菇豆腐蝦仁就做好了。
注意事項
豆腐適量即可，以免搶走蝦仁的味道
8.出鍋後，將盤中多出的湯汁取出，待會可以用來加工調味；
小青菜擺盤（如圖）
9.
調下汁，取一乾淨的碗，加入30克料酒、生抽30g、5克的老抽、30克蠔油、胡椒粉5克、澱粉10克，加入200克的清水攪拌均勻，待用。
10.
取一個乾淨的鍋，加油燒熱，倒入所有佐料（剛才切好的小青椒、蔥末、火腿丁），將剛才蒸豆腐的湯汁和上面調好湯汁一起倒入鍋中，要不停翻炒直到粘稠為止。
11.
將調製好的湯汁，澆到擺好的豆腐香菇蝦仁上面；
一道可否的香菇豆腐蝦仁就做好了。
注意事項
豆腐適量即可，以免搶走蝦仁的味道