蒜薹這麼做，香辣下飯越吃越愛，拌飯拌面超級棒，您一定要試試！

小時候不愛吃蒜薹，覺得它有一股很沖的蒜味，吃飯時，看見餐桌上有這道菜，胃口也沒了，偏食厲害，媽媽只好重新炒一份我愛吃的當季蔬菜，蒜蓉紅莧菜。現在想來，兒時偏食或許是烹調方式太單調，一道菜常用的一種做法，永遠是一個味，所以，久而久之就不愛吃這種食材。換一種吃法，味蕾感完全不一樣，

香香辣辣的辣椒醬拌入蒜薹中，香味撲鼻，油亮閃閃，讓人頓時食欲大開。蒜薹，春夏季最鮮嫩，肥美飽滿。大量上市的季節價格也便宜，做各種搭配都好吃！

成家後，自己學會了做菜，喜歡將食材混合搭配來烹調，卻有意想不到的味覺享受。原來不愛吃的蒜薹，

現在常買來吃，越吃越喜歡。尤其是搭配辣椒醬和肉沫一起炒，簡直是下飯神器，一吃起就無法停下來的節奏。拌面，那更是不用說，呼嚕嚕一碗面兩三下搞掂。這種辣椒醬口感微辣，拌入菜中，辣味基本不太明顯，相信很多不吃辣的朋友都可以接受。

蒜薹含有大蒜素，有很強的殺菌能力。它的外皮有豐富的粗纖維，能促進腸道蠕動，排出腸道垃圾。烹調好了，是一家老少都愛吃的一道菜。

【食材】蒜薹300克、橄欖油辣椒醬1湯匙、肉沫80克、芹菜1根、油適量、鹽3克、白糖1湯匙、雞粉少許、香油少許

做法及技巧：

備好食材

肉沫調入鹽、少許香油、雞粉、攪拌均勻，醃制片刻

蒜薹、芹菜洗淨，分別切粒

熱鍋，倒入食用油，下肉沫煸香

炒至肉沫表面焦黃色，滲出油脂、香味四溢

倒入蒜薹，大火快速煸炒片刻

調入少許鹽、白糖提味

舀一勺橄欖油辣椒醬，倒入鍋中

拌勻，炒香即可

炒好的肉沫蒜薹，拌麵條、餃子、粉絲、米飯、白粥都可以

食尚小貼士：蒜薹儘量切碎，易熟口感好。肉沫提前醃制片刻，碼好底味，一炒香味就出來了。芹菜可以不加，個人認為加了芹菜，味道、口感、香氣、都不錯。

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倒入蒜薹，大火快速煸炒片刻

調入少許鹽、白糖提味

舀一勺橄欖油辣椒醬，倒入鍋中

拌勻，炒香即可

炒好的肉沫蒜薹，拌麵條、餃子、粉絲、米飯、白粥都可以

食尚小貼士：蒜薹儘量切碎，易熟口感好。肉沫提前醃制片刻，碼好底味，一炒香味就出來了。芹菜可以不加，個人認為加了芹菜，味道、口感、香氣、都不錯。

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