小時候不愛吃蒜薹， 覺得它有一股很沖的蒜味， 吃飯時， 看見餐桌上有這道菜， 胃口也沒了， 偏食厲害， 媽媽只好重新炒一份我愛吃的當季蔬菜， 蒜蓉紅莧菜。 現在想來， 兒時偏食或許是烹調方式太單調， 一道菜常用的一種做法， 永遠是一個味， 所以， 久而久之就不愛吃這種食材。 換一種吃法， 味蕾感完全不一樣， 香香辣辣的辣椒醬拌入蒜薹中， 香味撲鼻， 油亮閃閃， 讓人頓時食欲大開。
成家後， 自己學會了做菜， 喜歡將食材混合搭配來烹調， 卻有意想不到的味覺享受。 原來不愛吃的蒜薹， 現在常買來吃， 越吃越喜歡。 尤其是搭配辣椒醬和肉沫一起炒，
蒜薹含有大蒜素， 有很強的殺菌能力。 它的外皮有豐富的粗纖維， 能促進腸道蠕動， 排出腸道垃圾。 烹調好了， 是一家老少都愛吃的一道菜。
【食材】蒜薹300克、橄欖油辣椒醬1湯匙、肉沫80克、芹菜1根、油適量、鹽3克、白糖1湯匙、雞粉少許、香油少許
做法及技巧：
備好食材
肉沫調入鹽、少許香油、雞粉、攪拌均勻， 醃制片刻
蒜薹、芹菜洗淨，分別切粒
熱鍋，倒入食用油，下肉沫煸香
炒至肉沫表面焦黃色，滲出油脂、香味四溢
倒入蒜薹，大火快速煸炒片刻
調入少許鹽、白糖提味
舀一勺橄欖油辣椒醬，倒入鍋中
拌勻，炒香即可
炒好的肉沫蒜薹，拌麵條、餃子、粉絲、米飯、白粥都可以
食尚小貼士：蒜薹儘量切碎，易熟口感好。肉沫提前醃制片刻，碼好底味，一炒香味就出來了。芹菜可以不加，個人認為加了芹菜，味道、口感、香氣、都不錯。
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蒜薹、芹菜洗淨，分別切粒
熱鍋，倒入食用油，下肉沫煸香
炒至肉沫表面焦黃色，滲出油脂、香味四溢
倒入蒜薹，大火快速煸炒片刻
調入少許鹽、白糖提味
舀一勺橄欖油辣椒醬，倒入鍋中
拌勻，炒香即可
炒好的肉沫蒜薹，拌麵條、餃子、粉絲、米飯、白粥都可以
食尚小貼士：蒜薹儘量切碎，易熟口感好。肉沫提前醃制片刻，碼好底味，一炒香味就出來了。芹菜可以不加，個人認為加了芹菜，味道、口感、香氣、都不錯。
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