乾貨教程：教你手工、機器做正宗的油潑面 正宗陝西做法不容錯過
假如說世界上最好吃的美食肯定是麵食，那麵食裡面肉夾饃是第二，排第一的必須是陝西油潑辣子面。
這篇文字是為了想念校園、想念油潑面。（這是一篇有聲音的文字。抄襲必究。
愛上油潑辣子面是在陝西安康上學的時候。當時校園操場邊有堵高高的圍牆，圍牆外面有麵館。
每逢假期或者週末，睡到日上三竿，洗漱完了之後在圍牆下高喊一聲：一個肉夾饃，一碗油潑面。在操場上坐上十幾分鐘就會有個籃子滑下來，裡面裝一碗紅、綠、白相間的面。
或許是青春正盛味蕾和嗅覺特別敏感，芝麻香、辣子香、蒜香混著醋香，深深吸一口、口舌生津，口水多到沒辦法忍。再挑一根進嘴，辣、香、油、蔥、蒜的味道都在舌尖爆炸，麵條筋道有嚼頭，越吃越香甜。
可能是白吉饃不夠酥軟，肉夾饃印象就沒有那麼深遠，
從十幾歲開始就愛上了油潑面。走到哪裡的第一時間就是找麵館。你肯定不會想信，在東莞固定在一家麵館吃了五、六年，哪怕工作的地方過去要三十塊錢，一個月也會去一兩次就為了吃八塊錢一碗的油潑辣子面。
相比較起來，有個朋友堪比梁朝偉坐飛機喂鴿子的行為，更能說明油潑面的魅力----她每次回到老家鄉安康，必坐三個多小時的火車到二百六十多公里外的西安吃碗油潑面。
可以想見，她在去西安坐在街頭小攤，叫一碗油潑面，看著師傅扯幾堆面，然後再聽到滾油潑在蔥、蒜、辣椒和麵上發出的呲啦啦的響，
其實做油潑面真的很簡單：
第一步，和麵。
第二步，拉麵。
第三步，下麵。
第四步，潑油。
第五步，吃面。
五步就完成，是不是很簡單？哈哈，不管你信不管，我是沒有信。下面給一份詳細的圖片教程。
（這是一個兩人份的油潑辣子面。）
【鎮安館】陝西寶雞特產油潑辣子擀面 ￥13.8 購買
當一碗只有紅、綠、白相間的面在你面前的時候，一般人會覺得這也太過於簡單。但是一個饕餮就會明白，越簡單的食材越不好做，越是看起來簡單的食物就越不簡單。就這樣一碗面，能看出大道至簡。
反正對於我來說，肉醬義大利面、日式叉燒拉麵……這些所有的面，在一碗油潑辣子面前都是浮雲。
現在都市生活匆匆，大家都沒有多少時間和耐心做手擀面，幸好人類是最為聰明的生物，現在已經有了麵條機，面進去麵條出來，粗的細的圓的扁的隨人喜歡。
因為經常吃面，買過一個家庭用的麵條機。後面是一份麵條機的教程，在家裡、開店都隨時進麵粉，隨時出麵條，特別新鮮、特別方便。
材料
麵粉400克，水130毫升
調料
蒜泥、辣椒粉、鹽、蔥絲、薑末、油、香醋
輔料
小青菜/豆角/豆芽，你喜歡什麼準備什麼。
廚房電器
多功能麵條機
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麵條做法
換上寬面模頭，麵粉倒入攪拌杯中，蓋上杯蓋，按''自動/停止''鍵，把水從攪拌杯蓋上倒入攪拌杯中，20分鐘左右就可出麵條。
將麵條煮熟後裝到碗裡。
小青菜洗淨，放進沸水中焯熟，然後把小青菜、蔥絲、薑末、鹽、蒜泥、辣椒粉、香醋一起放在麵條上。
鍋中放油燒熱，將油潑在面上。一碗噴香的油潑面就成了。
把油潑面拌一拌，這香這辣……
寫到這裡，時至到了晚上八點，已經吃過晚餐，但是我餓了。
真想叫一聲：媽，明天咱們吃面吧。
可惜，身已遠。
想念那碗面的人，在心裡是不是都會經常想起媽媽
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當一碗只有紅、綠、白相間的面在你面前的時候，一般人會覺得這也太過於簡單。但是一個饕餮就會明白，越簡單的食材越不好做，越是看起來簡單的食物就越不簡單。就這樣一碗面，能看出大道至簡。
反正對於我來說，肉醬義大利面、日式叉燒拉麵……這些所有的面，在一碗油潑辣子面前都是浮雲。
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可惜，身已遠。
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