抹茶蛋糕卷，擋不住的誘惑！
準備材料：低筋麵粉80克 雞蛋4個 白糖60克 玉米油60ml 牛奶80ml 抹茶粉10克 淡奶油120克
把低筋麵粉和抹茶粉一起過篩。
玉米油和牛奶混合，攪打至乳化，看不到大油珠。
把過篩的麵粉加入。
攪打至看不到幹麵粉。
把雞蛋打散，分別裝入兩個無水無油的容器裡。
再把蛋黃放入麵粉糊裡。
攪拌至順滑。
蛋白盆裡加入幾滴白醋。
打蛋器低速打成大魚泡，加入1/3白糖。
中速打成小泡泡，加入1/3白糖。
繼續中速打成看得見紋路時再加入剩下的白糖。
低速打至提起打蛋器看到彎彎角，
取1/3蛋白放入麵粉糊裡（這時烤箱165°預熱）
上下翻拌均勻。
取1/3蛋白放入麵粉糊裡，上下翻拌均勻。
最後加入剩下的蛋白，上下翻拌均勻。
把麵粉糊倒入墊了油紙的烤盤裡，
烤盤放入烤箱中層150°，上下火烤30分鐘。這是烤熟了的圖片。
趁熱取出倒扣在墊了油紙的網盤上。（防止回縮）
揭掉油紙（哈哈！油紙上面粘了部分蛋糕皮走了，所以是花的，但不影響口感哦！），切掉四條邊角。
把奶油從冰箱裡拿出來，加入10克白糖中速打發。
抹上奶油。（奶油面積要比蛋糕小，防止卷起來露餡）
卷起來，兩頭油紙扭緊，放入冰箱冷藏20分鐘定型。
取出切片。（切的時候要像木匠據木頭一樣來回拉幾下，不要一刀切下去，會切破的，切口不好看）
擺盤。表皮雖然被烤黃了，但裡面組織依然是綠得那麼清新，滿滿的誘惑哦！
小貼士：麵粉糊與蛋白攪拌時一定要上下翻拌，不要劃圈攪拌，會消泡導致蛋糕不蓬鬆。烤箱溫度根據自己家的烤箱脾氣調整，注意觀察，不要烤糊了。淡奶油要放冰箱冷藏，用的時候拿出來打發，不要提前拿出來。（防止回縮）
揭掉油紙（哈哈！油紙上面粘了部分蛋糕皮走了，所以是花的，但不影響口感哦！），切掉四條邊角。
把奶油從冰箱裡拿出來，加入10克白糖中速打發。
抹上奶油。（奶油面積要比蛋糕小，防止卷起來露餡）
卷起來，兩頭油紙扭緊，放入冰箱冷藏20分鐘定型。
取出切片。（切的時候要像木匠據木頭一樣來回拉幾下，不要一刀切下去，會切破的，切口不好看）
擺盤。表皮雖然被烤黃了，但裡面組織依然是綠得那麼清新，滿滿的誘惑哦！
小貼士：麵粉糊與蛋白攪拌時一定要上下翻拌，不要劃圈攪拌，會消泡導致蛋糕不蓬鬆。烤箱溫度根據自己家的烤箱脾氣調整，注意觀察，不要烤糊了。淡奶油要放冰箱冷藏，用的時候拿出來打發，不要提前拿出來。