黑木耳加它們一起炒，實在太下飯，常吃還能排出體內垃圾！

木耳大蔥炒肉片是一道在重慶、四川、湖南及周邊地區常見的家常菜，屬於川菜或湘菜。作為餐桌上老少皆宜的一道家常菜，主要由發好的黑木耳、大蔥和肉片翻炒而成，具有較高的營養價值，

而且易於烹調。

木耳大蔥炒肉片

主料：豬瘦肉200克，水發木耳70克，大蔥50克，洋蔥、紅椒、薑片、蒜末各適量

調料：鹽、味精、雞粉、生抽、老抽、水澱粉、料酒、蠔油各適量

做法：

1、將洗淨的大蔥切成斜段，備用。

大蔥是一種非常常見的調味料，雖然它並不像食鹽那樣不可或缺，

但是在煮葷腥食物的時候，它是必不可少的，可以幫助去除那種異味，提升食物的香味。大蔥具有通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表的作用，主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症；對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。

2、淨洗好的豬瘦肉切片，裝入碗中備用。

豬肉營養豐富，蛋白質含量高，還含有豐富的脂肪、維生素B1、鈣、磷、鐵等成分，

具有補腎養血、滋陰潤肺、豐肌澤膚等功效。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作為營養滋補之品。

3、將泡發好的黑木耳，洗淨去蒂，撕成小朵，放入熱水中焯湯片刻撈出備用（木耳宜用冷水泡發，水中還可以加些澱粉，攪拌後便於去除木耳縫隙裡的汙物）。

木耳焯水的原因，在浸泡過程中吸收的大量水分會被排出一些。所以，木耳焯下水在炒的時候基本不會出現炸鍋的現象。

需要提醒的是，木耳是捲曲狀的，有很多的“小凹槽”，焯燙過的木耳，放入漏網中瀝幹後，要再把漏網多顛幾下，這樣有助於讓“小凹槽”中的水也瀝掉。

黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。黑木耳中所含的植物膠質體，是一種對人體有天然滋補劑。膠質體有較強的吸附力，

它能吸附停留在人體消化道和呼吸道的灰塵雜物，使其排出體外，從而起到清胃滌腸、防止便秘、減肥瘦身的作用。

4、炒鍋注油，倒入薑片、蒜末、肉片翻炒片刻。

5、加入老抽炒勻，倒入木耳翻炒均勻。

6、倒入大蔥段、紅椒片炒約1分鐘至熟，淋入料酒炒勻，再加入鹽、味精、雞粉、蠔油調味，裝盤即可。

小貼士：

木耳大蔥炒肉片是一道美食，口感好，製作簡單。此菜具有益氣滋陰、補虛健體、清胃滌腸、利二便、益腎補血的功效。